薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
. K7 `: S6 b$ F3 I; C/ f& S
) k7 C; V! h/ y- `' r( ~鄉村食譜餅味更香5.39.217.77$ N) p, P$ W4 B% l$ Z7 \+ Y' f1 e" R
La Crêperie食晏錦囊
7 v8 G7 \# F; `$ k' c! @+ |, }, R5.39.217.77人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! X* O& x. `, j; b* H
, u# d8 S2 s3 D9 u上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」5.39.217.770 |; _1 v6 Y7 z4 H
6 `4 `8 |( ]- b3 t& w( w Tgalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
8 _7 r3 k ~3 e9 P8 j" s公仔箱論壇5.39.217.77$ ~* R2 V+ }2 g
( k5 k. l! @! r: L m' X
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
( {( q8 f" } u5 A( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座位數目﹕44個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 `) ~4 E$ R$ K
食物﹕5★! v) O. T1 |2 m1 ?1 t- @
環境﹕5★
2 B2 w5 z- Y! t H$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕5★
3 s! I6 d4 N( O( e! R5.39.217.77地址﹕上環蘇杭街
& V# p; ^# \+ o* N0 @5.39.217.77 |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 