[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 O' a" ]' p, v- z- V! v

【莓】

特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&% ?3 [1 |9 I! s% [7 y
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■焗雜莓布丁

食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：

脫脂奶……1 1/4杯

黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb- U- Z- d7 i) d' N5 K# ?- Q
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蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 k* j( [) O7 ^4 R" g
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯

鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' M7 r) e" U+ t, t5 m

香草精……2茶匙5.39.217.77" A# p6 }/ E6 `1 t

肉桂粉……少許

急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 M3 B- h5 \* e+ B  c* P
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牛油……少許公仔箱論壇1 }8 w: C' ?& M- t9 |5 ~( A
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糖霜……少許
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb  t# u$ p* ^5 A6 W* _& J

（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.77" B+ ]: T- f, a4 O/ i# q

（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.77( l, z1 E) H4 p8 H- }8 x: n, B

（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿

（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 V- L5 ?0 @4 z  }) j0 X* X4 r, k* H( R
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營養比併（一人份）：

‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g

‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77, X% L: \. e! w9 C! ^2 ]( n

大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透6 d; W+ x6 C+ d/ q  l3 K  b) _
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪

文：曾明

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