本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.77: z" W" K% q I: q" M$ j
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( I5 [1 W, `3 B- R營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.77# g* V8 E4 J/ W. V" F: k& O* D5 F
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( z1 `, D7 _$ r1 |$ @3 g
( \9 ^( G; Q( |: z別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& Y, A3 A' H
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- Z, w6 f. i2 o2 ?. _4 t3 `
2 P6 K# s, I, T【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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# K- f* \* q. M& y& Y/ B公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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; ^5 D. p W. q; k1 ?5.39.217.77材料（3人分量）：
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- O: C" X6 @+ P3 Q5.39.217.77洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯4 j( D+ S# ?$ e' Q. Y7 S+ ]6 A
" I; d# N# W/ S( c. g* J. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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5 v! h/ W7 z- }! |* P2 } Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 K" _7 R8 D
! Y. o& ], A3 b/ ]" n, g0 \: b油……2茶匙
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; S: j+ @. h5 v/ X公仔箱論壇做法﹕$ Z- [% M! v; p: h& {; Q' P% `
7 Y* F/ A' a7 x/ s! f e. S, c' \tvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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# U& g2 z1 G4 L; K) a. u4 [5.39.217.77（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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5 O! N1 Y3 x7 Z' O1 V: V" h) t% y（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾/ l+ R K" g# Y
3 ~2 _: i8 _' x' s( f1 U公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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2 D% w; g4 O& V2 O/ ?tvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, \) ^3 ?; C$ h
4 G& c0 f9 i, E1 `: G公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77 Y3 \% R! a' H0 u. j: X5 }. b( X
) d! V2 e2 f# s+ y* }- |+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎) M6 Q: b" `& C; ~
7 s$ Q/ R. w% h2 k! g/ A( Q5 h提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
p/ v0 C# q- {+ p% J" z, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' z% B! v7 r4 e8 ^/ H, J" i
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 F. B F4 t5 R4 ~) M& i
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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