本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: B' |; B; C+ \3 }7 c
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) e$ X: @" i1 S9 Q$ Q F' }% R公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb- K' i, d9 X' i& A
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別稱：金槍魚、鮪魚% V: l9 }: u1 [( d6 ^/ \* F% P: ~' N
" t9 ?- x+ Y, u% |" W$ O; r+ ?特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。, ~2 ^& z1 q: `' P3 U7 A
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。. O, j% n; W) a7 b+ D9 M& k
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材料（3人分量）：' V8 y' s7 H# i! Q( I3 |0 W
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( @4 ^6 k& q# j
+ p8 e4 H* X& x- N+ \日本醬油……1湯匙
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# x5 }' Y. F% r1 u4 E0 l& L$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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7 U y: f3 A+ `" _; I5.39.217.77蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. t8 `- `- S* Q7 h% l1 s: E+ Y
+ y4 B8 }# O/ R3 W7 x, I公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）
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" N: }6 z' w0 F# o, P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙- T1 d$ v) N! C
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇0 A, r4 J/ t0 V$ K4 S! l# }
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* T* z. E7 ^" K, T, `9 Z; Y
! h* }) O* q" S3 A3 o7 D$ n7 r做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb' E8 z: N6 J0 l, e
% a) B- a, L1 H- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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4 ^: y8 M0 l2 O: y1 G; S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇* }+ W/ @2 c+ R% I4 t" r
8 `5 D8 R; k$ x( A C3 @ {& Z( {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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/ W) [ c' D4 |tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：" f. J$ o% z* L% y7 A' g' W. a! A
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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5 T* S- i. v- o5.39.217.77‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 _3 B- m' ?7 F2 L1 e. @% e; W
7 P- j4 y6 r/ t, p, ptvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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