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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。! X9 }$ I$ ?6 k
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■火雞
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4 {; r7 J! B+ v- e2 k! Q- A! btvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
4 w9 y. m8 `2 d$ M e: ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 Q* I' ?7 K6 b s2 t+ r, _
【低脂火雞焗長通粉】" J) u2 M7 R& T6 d4 ~2 k2 q6 L
2 X2 A2 `( N. t$ e: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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3 k/ }& K$ `; Z8 W7 i4 p; I5.39.217.77材料（3人分量）：
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B& q' N+ g( `# M; |- C: v8 J油……2茶匙
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/ W" X/ p0 M1 I% u) e/ b# O' t" d5.39.217.77洋蔥……1個（切碎）* D K2 s2 G9 x/ U- ~) |
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蒜蓉……1湯匙5.39.217.77& S* c0 O9 r: y7 O
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蘑菇……8隻（切片）5.39.217.77, y- q# I/ @1 s: |: u* P8 i
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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( m4 e6 i3 M2 p1 M3 N+ f公仔箱論壇火雞……240克（切絲）
1 P- [. k. O2 W. @5.39.217.77' U5 G ?- s. ?/ \" \8 U
長通粉……220克
y1 J9 ~1 R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. W5 x" K9 O" {
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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* L8 T1 A' d; U/ n0 Z9 ]3 {鹽及黑胡椒……適量1 s8 ?' `& Q; Q% y L
/ a" Y+ Z- F2 k- Q* R/ x) V4 l" {0 f5.39.217.77做法﹕
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: y( F/ z0 a6 G6 T5 h（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 K% D2 p0 E5 d
$ f/ }% w& t' z" t5.39.217.77（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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3 E2 s& U7 Y9 D9 h9 i* d( Z8 i（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb' H' N3 p! g0 }/ d
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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6 S" P `) A; |7 S3 s+ _（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆9 L X2 \. x+ Z" Q
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇) B; V; r6 _/ ]: Y+ z$ a; o
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營養比併（一人分量）：
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7 J, a( ?; W* y" F( ctvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g% l# u, p- ?5 m$ w
2 d; T9 y3 u- U$ G" Gtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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' u# e: P0 ^! w' V+ ^! W提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb% z3 P/ P6 e0 m
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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