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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞5.39.217.77% z# |7 v7 w, ~5 s
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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; L% u4 @7 J8 I! Ptvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】2 T8 i) @# U- y# K0 ^/ |- \
5 }& u7 T) Y5 Q: T( z& u4 |5.39.217.77食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。, p8 z% c; s7 t$ h1 S, P
( U7 ~: Z3 o& j$ m材料（3人分量）：公仔箱論壇$ Y3 E7 U, J! M R1 C+ v
N( B9 \: n0 y3 j2 r油……2茶匙
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+ H/ J! d4 `( Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）5.39.217.77( u# h+ T* I2 Q
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蒜蓉……1湯匙
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, a7 l. q P* D7 [蘑菇……8隻（切片）5.39.217.77) e% T5 R3 m$ @/ V6 h3 _
7 L S* L D2 R7 P鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇9 b O' K4 }" ]" G8 [- y( Y% |
' q4 E+ v/ D# b' ]5 Q/ htvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克5.39.217.772 C. D2 y. z+ i2 [# B6 V: L
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb x2 z$ ?( Y/ u* q8 f. D; b$ X
2 T; f0 z) M2 }+ B鹽及黑胡椒……適量
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( r( \! e4 b. g* {3 }- B5.39.217.77做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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8 K e0 n1 {! f ?5 C* |& s（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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# K% O) ?: j# L3 e- ^$ N! m- E公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 `/ |: @) q* b/ [9 ^# P
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營養比併（一人分量）：公仔箱論壇( x3 z3 \! O* }3 ^: j
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb% X* K# p* M/ A& T- L
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
) a% V) p0 s4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' s. T) E, ?$ r( p
大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.77; v4 z; c$ B2 z0 r& T
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
6 [- `% J4 d0 L$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q3 [2 ^* j- f公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 y+ t& c" g! u; E: J: o
9 `+ _3 i( X7 D& Mtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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