煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。& O4 J ^- C P7 n+ c" [
9 n, _3 b" n% j■黑木耳雞絲羮
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2 T \' @3 @( D" j食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料5.39.217.77& ^* R# p; M4 w6 ^- |$ U
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇& E% U9 Z$ g3 Y5 m
" A2 k- T% x* B% Q雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克1 ]2 H* w! `$ u; g% z; `% a
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陳皮……1片
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% \( g! U0 P- Y5.39.217.77雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb. Q, x# W% v" Z
# ~3 W4 I* \+ Y生粉……少許
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老抽……少許5 H1 G/ e$ r; I
5.39.217.77$ h8 V: C1 D' f1 [7 G* b. z
胡椒粉……少許
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; h1 ^4 J; R. b' g' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb# |+ A* [ i5 I; }
6 O, O, F* P* o9 q n4 x7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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/ Q% h8 X' b& b& L) M6 i+ J. y. I, k做法﹕7 h+ m/ ^/ G4 K w5 w9 ~
: S9 Z$ z% D% F（1）冬菇、黑木耳浸發，備用5.39.217.779 h+ o" F" b- S& n& f" X
# y* J) e7 }# g* |9 J9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb. `0 P2 Z+ C( }# M. N
" r: S/ W4 D+ e# v2 s7 N# gtvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻3 V2 d* {) Z3 h F( Z
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘( ]- u# Z! M; n/ |2 V: C9 Y
0 u2 | V8 a! o, q5.39.217.77（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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) P* H# a4 ^ A6 Y& ]營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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' q5 \4 z* }& X5.39.217.77‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。. G4 B# J- I# r- |
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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