[西式食譜] 龍威天使

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材料：$ _. x! C# M  u5 R/ ~! q& }8 v
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：
6 p) _& h+ M, i  u" K0 e1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。5.39.217.77! `6 }9 w( b/ c! T/ y7 {
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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* x9 X9 R! [- [7 O) Etvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。tvb now,tvbnow,bttvb- T: m% Q' \# D& r4 {7 a

5 V# @" s' O0 stvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。公仔箱論壇' {+ j" j, P& m* O
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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0 T- ]2 j/ ]. I* I- K* O, j, Btvb now,tvbnow,bttvb6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb, G2 u; C. y" g+ W: c

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3 ?/ L4 a( @: O7 z. t公仔箱論壇貼士：
8 F  H5 k, `. k/ y2 Q( _公仔箱論壇爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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