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; [8 }1 G' Y- w+ u( F A4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.77# b8 {: I# d' Y" ~, n
# T# ^- M z1 G; H5 s5 x4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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# q" X* c) B% h: E* Y" F別稱：牡蠣，蚵仔
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- h u; d7 e. R6 l4 O公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb' D, Z8 E' M. a: A: s' N
$ u; [" V* |9 w; P: b■低脂「和味」焗蠔3 s7 a2 g6 L9 ^) M( ~7 K L8 J; q
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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" n1 H/ D/ L, t' k( l9 T, H材料：
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% o, V* n' x5 E1 o9 v急凍生蠔……10隻公仔箱論壇9 C; Q% f% n- ~- R
- U2 G. f4 k) ^, y% @4 v蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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' a2 L4 e+ h! ^8 `# u洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb& u* n& y% w# E9 K U: D) W
$ e- N/ }, ]+ D: \* m7 \" W5.39.217.77雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb2 @. R8 m( U1 a T0 }, p2 g
: t9 E4 \6 h2 u" p蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 V2 S S+ ^. Z3 s: N
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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# k- k; {9 ^7 ^/ b; y2 h* ?做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.77+ |. E0 y0 d# T7 s
: Y5 f( f; `: h, h+ ]8 M5.39.217.77（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb, A5 b8 y0 {! @, y$ R4 f: d+ E
" I8 y7 b, K) e3 M（5）入焗爐焗15分鐘，即成+ V2 a' @# E4 R V
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.773 p1 Y, g" Q- q" h6 @/ v& Q+ j
4 }9 @! Z0 L7 }, k5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77- H+ a0 E* h2 R! ? o
5 f/ s+ K& c* b, x/ ^# j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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