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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.77$ @2 w# Z% ~9 m0 |; C/ t6 n) q
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。" M7 ?. g# [* l
/ i) i7 W$ g# B& K, mtvb now,tvbnow,bttvb【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 c: B- A1 {8 N: K+ w/ C
$ N2 x/ z$ ^& ]0 a: i9 E0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* I. x# c. q Z2 n0 M0 O
" N" h- y" L. H9 n6 Q5.39.217.77特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 D4 b7 Z% ~6 K
5 c% ]7 x3 b7 K# }$ Q- w8 o■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.775 z8 C2 {9 e$ l+ |5 |
6 x$ U3 b/ Q7 m! i c5 S5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 T/ p- [& p) ]7 z# H. D
B+ J& {( i8 D- E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ]! I8 Y. v/ x7 _' b. Y急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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! r/ {- I: e5 a/ G5.39.217.77牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb5 K1 O4 u, a0 o! D& H/ L
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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$ \% B3 ~6 ~. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 d/ l2 t: L7 F
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個' N+ S$ u3 d% V0 r5 k# @4 H5 J
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用9 S$ B1 x8 y/ @
# p* u& J' y& T# P2 P4 D& G0 w. o（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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: ^( X$ }* J- R5 G& |0 l& Z- O（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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0 u3 p+ u' E+ t8 F" N; n公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：7 M* F# q6 m; P( a3 Y( A
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇! M# I& c) C* X8 Y& j
6 y2 ]& |! g6 S4 b8 z7 z! e公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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3 t s) d9 I. z5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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( s3 A6 }, u/ _# \2 a圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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