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E+ ]% V" P# H$ g0 ?營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.77% _+ H# ^! B3 f% ]: q8 ^& F
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【蠔】* h3 b; l9 P6 x1 U" f
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別稱：牡蠣，蚵仔
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+ X2 |- ?: M! y U* i$ y2 o. w; ?特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& W# t* x! h! u1 B8 d5 |6 d
/ A% a& {: E" w; P* O5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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1 F7 G2 h' ]( G5 Y公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。5.39.217.77/ G' X' D" ?; q1 X/ |1 P- M# S. S
+ W( p: i% ?' w1 q) U公仔箱論壇材料：
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急凍生蠔……10隻
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7 J# E" q3 Z# X) \7 y# ~7 H蟹子或飛魚子……1湯匙
# n0 c$ V0 p; x n( R* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z$ Z9 C. @' j8 N% }' W牛油……10克
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8 g ~8 ^4 a3 n& o洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇7 g, j4 x, U$ Q) q; n; i% e7 g
* X8 }+ c( e K' u. T: n$ n4 i5.39.217.77胡椒……少許
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0 V7 G% o1 Q1 C5.39.217.77雞粉……1.5茶匙
0 }3 j5 W. `9 s/ n4 K) J+ W5.39.217.77公仔箱論壇. Q4 v! t1 y1 x2 D! ^- N2 O% I( _* [/ ?
低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕& q, F$ ^5 L: H( w1 ~
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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" B8 s% K Z* H9 R/ C) y7 b. E8 o（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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% k% [, p2 m; y+ o6 k6 o! O4 ^5.39.217.77（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
4 }# Z0 U& ?, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 A& q* I! q
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 p! k$ \' G
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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: e/ |4 ^7 }9 ~* f. T, L- H‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.777 ~, h& `0 s2 i c! ^3 A
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 t, R( S$ G6 Q9 c+ o! L
: A, z; I- z5 c* t6 ^% L5.39.217.77圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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