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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) O2 }( f5 j5 r9 W! d6 J
T! s* }5 E$ ?tvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇/ `6 ]2 W7 c. f& c/ d# u5 z. b
1 S: G. h) ~6 ?9 O+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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2 Z2 p. o8 J9 r: k. c( Y公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇5 P2 X7 j! A5 S& I" C, t: L& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; ^, o0 g8 X# n/ e5 B
■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇2 f' a* X' r O6 `
5 p e: _ |6 k8 C. N0 B食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( O2 E: H1 ?3 s) _
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* o2 o- b G& L: A2 ?. `# X$ M2 e5.39.217.77急凍生蠔……10隻
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\# p4 q0 U! h9 k$ D& `蟹子或飛魚子……1湯匙, l# U3 U' K7 Z
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個5.39.217.77! z7 f1 s. L; L) t! ` O) \. C
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇2 J) |9 ~: ^. i& Y H
8 f0 p7 h c5 o' b低脂蛋黃醬……125克
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2 [4 b& k& ?; j6 [$ b+ o: P' P, q5.39.217.77蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個& m' }9 f+ v6 `' Z; S" d
* v* k* Y0 q* r. O/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 ^7 T4 C x
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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5 m9 I! W3 Z/ y% i5.39.217.77（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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1 p& v- u* F# h7 d# ~* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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F3 _! \7 |9 F/ I, U) \# s$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.77( p* v5 N6 ]" X A Q" _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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