( O- O$ o* l. x
+ ~$ f7 n2 m; t營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb( _; P2 X% r3 y1 t+ t
公仔箱論壇* C% r n; B1 `
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
* K+ U6 D0 B' O) I公仔箱論壇
6 F5 |% G- d8 D1 {; U$ w' x公仔箱論壇■蘑菇
) s& A2 L- h; ?% i. G( @3 p) t& O9 ~2 E
4 G# c/ ~4 U7 b, T R- f公仔箱論壇特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
8 _# c& F* u9 W8 {" m+ r% utvb now,tvbnow,bttvb
1 u- T' k3 \3 o0 K' Z; w■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb ?' ~4 p+ F y; S
7 B2 t7 ^+ S& g4 A r% w G7 P! Etvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
6 u- ^! U* C: T$ L1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {& C8 J6 k% @, ], Z: x$ D$ K
材料（4人分量）：
- M, I( F( u+ ~. E5 `7 ^7 o: y5.39.217.77
) n) E2 i) k' O) ]/ Z& P' u' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
0 y7 `; U& ~1 h- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }, q, m$ v3 ?8 M* F
牛油……1茶匙公仔箱論壇( H" L5 E! s5 c3 y; C0 Z( w* p& g
' g3 F' a" o" b* q2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）
6 F- W/ m5 s. J5 X8 {2 H! u& Q& _- K
蘑菇……300克（切片）
& S2 m; T( t# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 S( P7 B# l! ]" u$ x
鮮冬菇……150克（切片）
1 P& T6 K0 k5 t- U9 w2 M4 m5 V5.39.217.77
0 H5 Y* y, O" S$ i# ~( R* n8 k: h: y5.39.217.77蒜蓉……1茶匙
: P) }3 g3 q3 r3 g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m/ }9 }0 p6 g5.39.217.77百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% e% @) g5 h9 f2 y9 j
3 U' `3 i8 {: K$ ]
上湯……750毫升（約3杯）
' q x) W9 F/ V3 ytvb now,tvbnow,bttvb. ~' k1 Y- f+ o' I0 l, e" p
低脂奶……250毫升（約1杯）
+ }1 \; d3 P% {2 l& G5.39.217.77" G% W* |( l5 d( Q5 w7 }
雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ U' \) z% ^' s4 Y- H6 p7 C
tvb now,tvbnow,bttvb- T0 O S |* W8 s- Q5 ~
鹽及黑胡椒……適量
! f3 b3 m& M4 a. A) e) n公仔箱論壇
2 x1 o( d7 U" B1 w6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕8 O% F6 Q Z8 C: T) l- T1 y* N
; A. Y* V! ]0 k" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
p3 L+ O0 `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; x' S- F) {0 G0 g: C, t- B4 V2 G公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, t% E) B' X4 {9 J+ X# u* K
. P0 S" z4 a1 E7 ?公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
+ w5 C; z, |; o" _+ f& F0 C5.39.217.77
9 Q# w' }+ M R$ G/ w) a公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘公仔箱論壇# J! |* T- ^+ y3 I8 k; G. ^
4 z# Q- a: Y! U' p0 E) K H
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻0 j, h+ d% o1 V4 ` `
* A7 p# z, X) t! C: g. G5.39.217.77（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
7 r. R& _& \, |/ s) M* \" p5 I
' t2 L9 o7 e% ^tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ L6 N2 E0 c
公仔箱論壇9 H8 A% |) w* J u3 l! X% E; {
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g- u% V% q% I1 G C" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) ?3 Z; N3 k" r3 B' f
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g* O; r* K: K# `/ R0 z! r; O& X( [
, p; R% Z4 e( _' F$ e食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
! v& J0 _# P# u/ H! M% A' ?5.39.217.770 c6 a0 X5 ^4 O& n# U
文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 