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: k8 q6 U2 T2 O) L+ ^6 A; e: gtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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. |; F' z' V( Y$ ptvb now,tvbnow,bttvb蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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, a4 H6 o3 V0 H7 @+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。! F# W, A: g9 C( l
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材料（4人分量）：
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0 a( c$ c2 I% J: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z- \" |7 D: q; i- D
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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! C) S6 Z% m& ?. T& Y0 P5.39.217.77蒜蓉……1茶匙
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* ~5 X, `) O' }; d4 L5.39.217.77百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇4 d$ [$ N! n* o: s0 T0 C
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）公仔箱論壇6 i4 z9 v- S m
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇5 ^2 ]0 K O( `) @* v" @# A
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘, L( {5 G3 T% S& ^5 f( W1 j
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5 A+ U7 u0 r, n* y
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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, c- S& K9 O8 ]( k4 a5.39.217.77（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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' C6 M z+ ~9 u5 L& Ntvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇% K% a# ~! v5 E
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營養比併（一人份）：
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( C! _- {- G4 {tvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m3 s) ~" V+ w% A8 M1 J) |' K/ p! z
) S$ n7 [/ J' A, f2 jtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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" h" T3 k) H7 Y6 J1 n. {公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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