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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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, H6 t# R6 W0 S■自製和風牛肉煲仔飯
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! A( {, z$ m2 i; S6 N5 L. ~; ~& w5.39.217.77材料（2人份）﹕
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% G0 q t$ b# e. p3 n( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
- h* _4 \6 Q$ Z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- z( P4 Z; }6 T7 p
洋……半個
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7 p9 q9 N# ?! r9 p o1 ~. c公仔箱論壇鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ R; S p* ?) x' }! @2 @' C
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 @) e9 i# P5 [, K Q5 S
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紫菜絲……適量
: @5 g6 f2 W/ N3 R1 d* d; D公仔箱論壇
! C; ~% G) I$ }8 n" i麻油……少許
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" h i/ w/ e6 Q* m3 v汁料﹕
- s7 R: g" |% q* Q. Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ p% w" `0 C! ^ F
日本清酒……2湯匙5.39.217.77& O. E( g- Z$ g. _% y
& r& F* f1 s2 k) [: V0 S壽喜燒汁……1/3碗
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$ H% c% D( C% V9 O# u, ?( X( M水……半碗3 K& s6 T+ }' r, ]/ I9 c$ m9 W, e- h
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醃料﹕8 G3 Z H' c% N5 A& l
1 ]1 |" o8 N. [( w( r6 g4 stvb now,tvbnow,bttvb生抽……1.5茶匙
9 @8 t0 r) T# w/ U& |+ l% Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 e* ~& a7 H6 g( `# h3 U2 J
生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 l: e1 Z' O% C% e
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ p" s" ^5 e I; [/ j
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb, k0 Z" C, J& B
. b$ a5 `$ B# z: Z+ c) p/ U5 _5.39.217.771. 香米浸水半小時，備用5.39.217.777 f' K# l% O$ r- {# R
; Z S3 w4 Q7 @9 Q2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用$ y, W2 N: v8 D( b- n7 P
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.777 d! j- Z& @4 Z8 {- h; G
- `7 A1 \7 B4 f% n6 s) K% Atvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 F1 a! x5 Q* K1 @6 e) r2 Y
' z5 K+ N2 |( w" o5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
. R! @1 x( E( b" B9 l1 f* ~! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 |- j, r# D& T; ^6 ?- }
6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.77/ S. ~9 z8 d2 Y0 I
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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4 f0 Z( S8 I# @7 b0 \- |tvb now,tvbnow,bttvb■營養分析6 V* Y% Q2 a+ A' r
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g3 B; p1 A4 S6 _& D$ d% |- K
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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. m/ j1 Z7 x" P6 @( H. d b5.39.217.77■營養師貼士公仔箱論壇6 H1 @/ T) t/ x
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 ^1 c- z3 y Q0 k2 _
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文﹕曾明" _5 Y" E$ u X' I+ m' k
2 v" l6 |' r, Y! i3 b1 X6 A cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77) ~& z, c0 _! C: l2 x* ]4 u
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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