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0 F' x$ N s( F2 X! j. a公仔箱論壇坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.77- u& ~$ m2 Z) _! x/ j
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■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇, k+ G+ \9 |5 ~+ X* p
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材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! x- m& q# s4 s
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5 j+ _/ z, ^3 ?1 t! |0 d7 i" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' C, m6 ~, z @ c1 g- J* v- w% Z
牛肉薄片……150克
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7 W# {2 q8 D1 ~/ Xtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 P" ]# {" F- d- i8 T& ^+ P
& n* U9 `. }9 N' V+ g6 n5.39.217.77鮮冬菇……2隻5.39.217.779 F4 T, k2 y0 C9 C1 x
( `% F6 I' ]- B- I. ^香米……大半碗5 Q/ _! `" C$ V7 X, @$ H2 {
; h. p* `, O9 |$ [* C" J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
3 R( @' {. X7 |* u# n0 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 b9 |$ {/ N& f# N; o4 {4 A Xtvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ _6 P; I3 i% b: P2 I
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汁料﹕5.39.217.77' Q/ _5 b7 ?, Z$ `) `
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日本清酒……2湯匙公仔箱論壇( d) U# X( a3 e; ~ `% P+ s* @* j! N
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壽喜燒汁……1/3碗
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8 N1 [7 d8 c: [0 @+ e, t5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗
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醃料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i W! Q- {5 I/ b" I3 ]5 l: e3 [
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生抽……1.5茶匙5.39.217.779 M# k. E# W% ]4 v# L) `7 K
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許公仔箱論壇0 ^- L: L3 J% v; c+ B5 `
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製作﹕5.39.217.77 j9 r. t+ n$ ?( Q, o$ s2 S; Z
" P4 Y# J j( D/ \9 F5 A* q* p5.39.217.771. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% u6 b: F! _; m* h/ P$ \
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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: j' H) B& {9 n* A! X# ]+ c; P# T# y- ?3. 牛肉加醃料拌勻，備用4 Q9 J" E' r d
- ~: i, o3 a- y$ P4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用* r+ V7 T5 V& i) R( j
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾3 t$ _/ `/ ?; k* u3 p" u$ y
6 ?% x8 G" K) H* w, D5.39.217.777. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g5.39.217.771 X4 {3 V" c Z. k( ]/ n" H
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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7 K* l4 r2 {4 R! w- C4 x% z4 g- k5.39.217.77食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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