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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.77& B, o8 b; Z2 B' }; b5 \
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■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.77! g! r7 b3 d. i! N1 \. r
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材料（2人份）﹕) W0 H9 d9 ^$ u2 V F
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牛肉薄片……150克
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$ k0 B; _4 y+ a9 H. t洋……半個公仔箱論壇* [5 d: P" W; O2 H
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鮮冬菇……2隻
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& d3 L" s+ X! B1 Q& D) t; t公仔箱論壇香米……大半碗公仔箱論壇+ G. c0 L" u" _& q2 X
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醃牛蒡……2條
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0 c; C$ s% @* M1 k/ Y紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ ^& P* @# n
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麻油……少許
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汁料﹕公仔箱論壇8 \% \3 o2 F8 u' A/ ?: ?
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗
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* ]0 X$ C0 ]- e3 @: ktvb now,tvbnow,bttvb水……半碗; `# l: A! x; |! L
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醃料﹕
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( [1 Z% Q5 U% v. f& l jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙; O6 T( Q; {# [+ T, N0 |8 Y
# Z/ F: F' R3 |$ z) J) q5.39.217.77生粉……1茶匙
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. m0 e" I# X# R1 f, @. {" S4 f# L, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許 n# a3 ]9 b7 K
: d# R2 b8 D) P5.39.217.77製作﹕
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/ B. M- g5 {" P1 @8 z1. 香米浸水半小時，備用- q- _2 Y- Y7 z% d
5 P& | K; H; f* ?) o E+ t- {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# u* O% _8 R& o' f9 l
: s9 F. ]6 U7 s: D3 w$ K+ _5.39.217.773. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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+ h$ u0 ^3 k" Q% ~% V5 J* ?5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.77* b9 ^6 M! b( i/ ?2 ?- f+ j' g* m
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g/ A+ r" F3 o& k
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士1 w. x/ x- W$ w" i# ?6 q& I
3 j5 j6 @6 N% B9 e' t公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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# r+ ], R# V2 a5 o' R食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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