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/ i5 \6 L, U( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
) h4 C& m9 G" F: _( [; y; }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. X" [) {5 `0 @, Q+ q! E
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。, i) ?, d0 l5 n0 P
% z4 S; z8 h* p% H H炒烏冬DIY
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, f' y$ H+ O3 T; ]( S! w" q! ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：" z# b$ u4 n L
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4 p5 |' B V5 S蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb, J) ?+ P( u6 v: q. T o3 V8 ^
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薑1片
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6 i |$ d( `) w# q1 i9 R椰菜絲2碗公仔箱論壇: I0 V3 ^5 Y5 _- I- B( c
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什菌約12至13朵0 I( `" l/ ]& r4 u' D6 H8 y6 A4 r
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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4 C1 t9 u# f4 |4 K* h1 k5 itvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb z# p5 \& u# ^( S; \( o- c, K- z
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老抽/頭抽 150ml/ T- z1 v: g% _. ?5 u" Q% n$ ^! V
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& N: E2 Y# |! F1 L# e
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上湯 125ml% |; o O# A8 ^
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用' i: C& @2 h. o! s2 N3 q7 I, R
: @4 v( d' w0 Q# k5 S* i2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. U# ?# \9 s% R
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb( L3 R, W+ o) i
" a3 U. F7 S$ W; ~# ]: g7 Q5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟, Z/ h9 ^9 i3 o4 Q& }
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大廚輝哥貼士5.39.217.77; Q) h+ n& C. k7 Z( a
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb0 t* A* w( A3 U! F9 r
5 L0 z1 n1 z. r0 m: A4 _資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 Z. x+ [# d, M9 |8 p文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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