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精選香檳配名貴點心 $628（a）tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 C% W9 [& Z
香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l; N% F( v6 @
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廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。tvb now,tvbnow,bttvb, V8 t/ d7 `8 c% R3 K& E4 ^" l
# g& G3 b- I( Q- T: D" J2 i5.39.217.77矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。
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清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。4 a1 A, z1 e5 k/ Q# C* b% S
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。
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（a）天龍軒
, O# d) J- u+ K* c3 C& Z9 i5.39.217.77地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店
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（b）鴻星海鮮酒家
0 ~% G- D' ]$ n0 g2 p3 E1 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場
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( E" E, S7 H, b* t公仔箱論壇（c）龍苑中菜廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 i; O3 q, o8 z7 _/ @; D
地址：尖沙咀彌敦道金域假日酒店低層0 y5 Y5 x' O5 d. c1 G+ u
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（d）國金軒The Mira
. ^7 ]% V2 s/ W地址：尖沙咀彌敦道The Mira
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（e）粵
6 b+ I: y) f7 g; v! W; ^& k公仔箱論壇地址：北角城市花園道城市花園酒店
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* l0 @6 t8 p5 t b（f）喜‧喜點
' m/ s. g% |! g9 n公仔箱論壇地址：天后電器道! |. Q2 a% b5 Z# P; H
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（g）富豪金殿
1 h8 c0 ?% g0 T$ b& L9 b5 b* V: @# D地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, \, K% Y0 x. e/ G1 s. S" T
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（h）雲陽閣
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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