大廈地下至一樓都是翠華餐廳，坐升降機至二樓，畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳，換成西餐廳一室清雅格局，刀叉餐碟整齊排列好，坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線，菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等，最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche，這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換，如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。5 u/ g( d7 o3 A) O) B# M1 ?
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善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作，如萬豪、文華、美麗華，除了學得巧手廚藝和精美擺盤，更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物，如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費，現時盡量善用食材，將三文魚頭尾剩下來的，真空處理留作打成mousse，味道同樣好，避免製造不必要廚餘，這份心思值得欣賞。' R1 u7 F4 T0 K$ K* h1 X
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盛傳年底上市24小時營業，奶油脆豬百吃不厭，對年輕人來說，中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳，前身其實是冰室，由1967年旺角的翠華冰室開始經營，後來茶餐廳崛起，首間翠華餐廳於新蒲崗開業。
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& K' X: W% W+ |& i3 M香港茶餐廳林立，翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人，甚至旅客，至今全港共有20間翠華分店，近年更進駐內地，於上海和武漢開店。最巴閉的是，盛傳翠華計劃今年底上市，如成功的話，翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳！公仔箱論壇3 V, ~! f) _+ [ x. u6 Q. L8 e
8 \3 N, J! v7 \7 K) S3 o% ~午餐款式﹕8款tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 z" {, s9 v& M
座位數目﹕約100個9 W$ o. ~7 Y \; x
食物﹕★★★★公仔箱論壇% @8 C0 k; X( X4 n A5 r7 I
環境﹕★★★★公仔箱論壇5 L3 l1 |7 k# [$ x& `5 y
整體評分﹕★★★★
' G$ \0 O) ?7 N/ ?公仔箱論壇人均消費﹕100元公仔箱論壇3 X" u; z. X1 F; a
午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:30
; j% j* T# d/ B+ [0 ~1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華，最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房，兩個月前開業，選址牛頭角，在沒有刻意宣傳下，仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下，暫只於周一至六經營午市，其餘時間主要包辦到會。* h+ n# q7 Y) M
地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2
' n' j Z) o' k註﹕午餐配餐湯或頭盤，麵飯及餐茶，不設加一4 D1 }: v) I8 z4 M' r
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發表於 2012-9-5 07:36 AM
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