煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇2 P% l( o1 {3 E D+ h R( \2 M) W
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。公仔箱論壇: `9 s# ~( d% X# Q3 [6 x
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb, F9 f9 j8 i8 J# P( W
, h& m% s( Q. m4 R食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。/ z, L+ ^ T) q4 L7 U
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材料
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% `+ ?8 Q( H0 a" k冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.770 j6 }" P" v% {, G2 [8 X
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雞肉……220克" I4 P) v( m& h3 c7 @* m- M
a9 w! b$ x8 d: [' ^tvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @ [0 a. c6 `1 _
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蔥……1條（切段）5.39.217.77( w4 F3 V3 a& F
, |" B* L% C; Ftvb now,tvbnow,bttvb筍……120克
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8 t5 v' W% ?/ T& r9 e' p/ c d5.39.217.77陳皮……1片
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雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb( [ N: B0 W# d; c% n
3 R. M9 [3 ?! k% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許5.39.217.77( C# A" [2 B. v
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老抽……少許公仔箱論壇# E! a( H @7 e k/ v. U9 c
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胡椒粉……少許5.39.217.77; N9 W5 L0 g7 y. O8 }% S9 C
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麻油……少許7 x) B& B: _, {% w |/ u, |
- m6 }( |2 L/ D) e/ H6 [芫荽……適量4 Q' `3 u1 i; `( ?% Y6 t
/ J3 o! [. Y6 o& d5.39.217.77做法﹕$ }$ d- F% D9 ~! b) o
& g# }- e$ j C2 R1 b' w7 j* K（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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: m; }6 @( x, r5 ?2 y（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; f0 i; q# e7 k. b
2 o, _6 {+ d; K; ^2 V3 c& Ztvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.77! v& B7 y: i {& t* c* o& J
1 E/ H! f! k5 \5 E2 ]（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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1 w8 t5 h. d% y3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料" [" D0 X e( n* {( X
1 J" `6 T k' |- G0 l, g+ l公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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6 @- n& l! c( F1 s( P t2 v公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.778 E( G; D2 U, }, t. r
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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$ ?7 c: {4 p; W* S9 n+ y食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' X2 r' B6 E A
|; u0 b& P7 v+ i+ C# O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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