煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.775 h$ i$ y; e% N. i4 w: ~
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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) u" `$ V6 t: b9 n9 |0 Ftvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇/ a2 O5 p; A6 g, O3 T) A, M8 q
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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( t7 O( p' m' }1 L8 x3 E冬菇……數朵（浸發後約80克）
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/ Y2 N( Q2 @' P; B. C, vtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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# F) C$ r& L" r9 Q. r8 M" n0 T8 O3 E公仔箱論壇筍……120克+ V5 q% Q$ D7 u; }: Y! \2 Y
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陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb) g6 I+ }' Z1 h4 w3 P, C, R
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雞上湯……6杯
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& |9 J6 H/ s8 \' e5 T+ n5 N生粉……少許
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老抽……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& y o) V5 G# W5 l9 u
( z' K0 M3 [# [7 O" L2 c公仔箱論壇胡椒粉……少許
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t9 W# n) `2 C3 I5 B q麻油……少許8 y0 {; r0 Z; g" g6 G
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb& ~: V6 G1 z# l. B; S% Y! n8 ?( j
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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U/ j: @' ]% I; t/ J* ]7 h5.39.217.77（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 C% J3 c* J% n
3 g. H; L$ m2 n+ E6 Y% L1 l$ T2 y公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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. }- G+ f. [" [$ ^7 p1 Stvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb: i) Y8 T/ r8 h5 U
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇8 [& Y: @2 h- ]! U S+ \
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。, X& j* d7 g* d: Y- S
; S' }3 H7 P6 O' w: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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3 f# _7 d6 R$ x9 E3 l1 \食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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