煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖/ N5 O7 `/ c e! V3 S3 m3 f) H
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: v# R8 ~! q! M" M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb- V+ @) E* T7 F2 M
( b9 E, z+ p# _3 O* E& `- R5.39.217.77黑木耳6 ~' U% G7 j& O. W1 Q
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇4 \7 [, J/ Q: T) a* r% g# P# @0 d
$ n9 w: I- g9 ^8 E食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
6 k: @: r2 j5 f. c" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* ^9 r. |) p9 M8 J+ I
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7 M$ g" F5 T( t/ W/ v4 _3 C3 `$ j材料
6 s7 Z& l& Q. ^- V: @/ Y6 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; [4 B4 h2 ^) D( W/ S: X6 O5 G3 G
冬菇……數朵（浸發後約80克）& f+ a2 K6 R3 @% a4 b% E. d
! F3 B2 W3 q' y9 k" }! \黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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5 z9 `- A+ d7 g- ]- o( S! B; J% ^tvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb5 J& B5 T! I3 F' i5 F+ o# }- n
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薑……少許（切片）
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! n4 t4 P# O5 i6 e7 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）
" y% P2 `1 B2 A! P公仔箱論壇5.39.217.77) Q3 \5 x3 D! m, \" _+ `6 N
筍……120克5.39.217.770 e& u8 \# n& c. |4 L3 Y
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陳皮……1片
1 A7 N/ ^6 M- j3 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- p0 ?; t/ ~; R' L; r1 n
雞上湯……6杯( o4 c% a/ P! V+ g, d6 `
! ^7 C$ j3 {. X" y! _( P L* |0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
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老抽……少許
9 k$ E! ~! j$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& J6 I( ` {6 b) ~
胡椒粉……少許( }) y5 M# g- Z5 B l$ R! r5 S
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麻油……少許+ }) K/ l* ]$ E+ M3 X; s
& b4 d! |" z0 ^, d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量' i* V7 B8 T/ r& z* ]8 y
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做法﹕8 S' B1 L: I# l' _. f9 x
. r. `8 w" N/ S; c8 ^（1）冬菇、黑木耳浸發，備用: t5 i' C. ^' U$ u; X
- O" {- `) w& Z5.39.217.77（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼. R* C i" g( K ]
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻: t8 f: W! {: {& C8 N& f: H& i
3 V% H( N' L1 e9 ttvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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# g- j j5 \# ]- V營養比併（一人份）：5.39.217.773 e; `1 O/ t6 y2 i( t5 V6 U f
+ h/ [5 v& H3 a" ]* E5.39.217.77‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇3 {' N4 N/ M. i: p+ S! Z9 |
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇* t, O! M! j0 Q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇0 J* B3 O; z) K7 E1 {! w+ x, o
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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