煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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' b% U A8 S8 f+ ~6 C營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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" k. m; l: ]) ^+ A, dtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳
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% H0 }1 i/ b+ u- ~. K5.39.217.77特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。( `0 ~$ ]+ I* B! Q! G! Y
/ i8 ~2 F! g4 r( g1 M6 ?7 b! r; M■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 D: t/ |5 L3 M; q
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。* }5 U) s8 ]3 u( x* _7 w3 Q( i
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材料9 v1 m4 k/ E7 O8 H9 b
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇 F- Z( f7 ]5 \. R/ k) \
+ D0 V. X4 B2 G0 I, z2 c% K" ?3 j5.39.217.77雞肉……220克5.39.217.77+ k( r; N) N% o' {, M* W
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薑……少許（切片）
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( X1 f5 v9 W& {1 N, Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）公仔箱論壇5 B1 T' }7 W: N( R) ?
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筍……120克
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陳皮……1片5.39.217.779 A' l1 K& B6 E8 T
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雞上湯……6杯
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生粉……少許公仔箱論壇; o$ Y$ p/ p) ~- w4 U5 C
, W0 r) q% c% u K老抽……少許
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* J+ u* o4 M- R; o0 X! T5.39.217.77胡椒粉……少許
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麻油……少許
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, V8 k/ C1 e- z# c% ^5.39.217.77芫荽……適量
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做法﹕
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, D, q: k- A( @8 D; q& vtvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用( d- T+ @ j' d% I: P5 Z+ J6 d* r
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇/ F5 U& @ Q% T
1 |" ^3 z% ~* j, n* _5.39.217.77（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.77- b" L0 P9 j) _ j5 \6 k# z G" V
" z0 e; W) Q/ m+ V4 ^1 |* N; ~/ i（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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# w" P7 v9 T1 i0 Y8 f3 |, O（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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2 X8 Q2 E1 J8 l' {4 ?5.39.217.77營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) Q0 q+ f9 f% M& W. J: |2 @
% `: A8 e7 b0 n4 F" T# b" }& }. I, H7 A公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 a3 g; V2 _+ q
) D$ y5 l5 e# d* E# htvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。5 b* Y: _0 X2 o0 g1 A
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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