所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
4 H0 j3 ]8 g+ n5 e6 m) a$ Q! X蝦仁 ... 600公克
* k. c% N+ s1 i- v3 Y/ o" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77) }1 [8 K: x: h: i4 |( U
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k! y# {& E2 D! q
高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 e; k, v n! J0 f
巴西利 ... 盤飾
' y) K7 ^0 v. r6 c+ u油 ... 5杯
0 \; K7 v F: O5.39.217.77A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 w$ x9 A: ^( a3 `
鹽 ... 1/5小匙7 l+ L2 [6 c+ c- O
味精 ... 1/5小匙
9 Q' U2 e! m6 b& u8 K F$ G公仔箱論壇糖 ... 少許
) ~( U% @' W+ B5 b: |, { M! S公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
, Z: s4 f& e5 j" [/ x k公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, k+ `! j* ?
切碎白膘 ... 75公克5.39.217.775 e& U7 c Q) r" e5 \% Z2 y
. u0 g n, x, H' n$ X作法步驟：
* H Y8 \) ]# V$ Z8 L' F# \ Y7 X# r6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
6 i3 g- c; `# b" y) a公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
0 u( C2 Y' z ]! v5 D: S炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ N( @! j( K* `
9 a) q. s3 u0 P, L備註：
+ S8 i/ ?1 ^$ n5.39.217.771.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
X5 X2 [9 u& S% x4 x) R/ w公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
2 }3 r/ _: g1 G+ n7 k) H \ \公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.770 Q1 _ d6 {3 @+ x& k5 U
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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