所需材料： 0 N% J% _) O. z) R) e
& U9 p, s4 k% b+ ~- k5 G% R豬腩排 ... 900公克 ' v& j3 N) G8 }7 d, i- }
蝦仁 ... 600公克
3 X6 h7 j& i; ttvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
8 p' ]& u" Q6 Y$ ]. ^蔬菜雕花 ... 盤飾
+ e1 f# }. D( X1 A2 N! I8 }高麗菜絲 ... 盤飾
5 O1 c* C* W; S, v$ f- b) F巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb' |5 T/ ?: h1 T: W. \. V
油 ... 5杯
" K2 i8 @, K& N6 w公仔箱論壇A 料
/ ]' D' Q6 l* t3 d$ g' D: T/ c/ t鹽 ... 1/5小匙
. `; h, u( V$ [* T# W# A I! ^+ ~3 C味精 ... 1/5小匙5.39.217.775 ]1 N: T8 N+ t5 I7 i
糖 ... 少許
, f' I J7 ~' d0 G6 x( m" e5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ n$ v5 j- n, X* U
澄麵 ... 3大匙
$ G4 `+ x9 }6 q" y1 K/ s公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
% L( f3 ?. Z. f1 c6 R5.39.217.77
2 @2 o& l1 U# Y, o( y* ~5 E2 u作法步驟：
& H4 _3 B6 V# q4 @" m排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇* [' l. C4 ?1 J" o; b
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇" U' ]( _. d$ |8 [. U
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' W4 G; E' [! R4 R, q
2 `! E" ]+ q! M" W. C$ I公仔箱論壇備註：tvb now,tvbnow,bttvb B7 M. ]: @6 H& D' S' `
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
( E* H. d1 E1 E2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。4 Y; s: H" K$ [" B/ o7 B
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。1 a E/ ?3 _/ c: h
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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