所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 C! r+ q' M( a. w( g
蝦仁 ... 600公克
2 ~% y: O$ @4 N$ n. o/ {& {tvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ]) W5 q9 T+ V/ p% Q( b
蔬菜雕花 ... 盤飾
* H9 \! Y$ l; o, O7 g高麗菜絲 ... 盤飾
8 t4 j. g4 M4 }# atvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
! P3 _) I$ f) C0 ^& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
, Z5 N3 z( m) d9 ]( U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
4 ~9 M w+ N& ]; N# m# Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙
% |2 T) }$ C! K. R味精 ... 1/5小匙
( e. V& |! s4 Z( S公仔箱論壇糖 ... 少許
( C6 D% M3 N. ^/ `7 d8 {0 |) E胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇7 j! C; l: k, C7 S7 i- r. g1 S7 Z
澄麵 ... 3大匙
1 [; `" l6 k- L1 g' Y8 P公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
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; v9 s( a0 p0 y- A6 u9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇) N r5 ]' ?0 v/ M+ S+ L
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
" I/ _+ C4 U. V+ I- Z- G; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。8 f$ Y2 |5 v! i+ n+ A+ ]6 l
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb& B6 m3 |2 M. x
4 a* a3 G3 j5 F' e: U" B" B備註：
/ Y9 n0 w& f7 G! y1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! g# f0 G) O5 y: [3 d2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
7 q& k" S/ T; Z3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇- C* i. P0 ~1 \2 O, J
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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