所需材料： 公仔箱論壇1 ?2 n# O0 x7 L9 w
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豬腩排 ... 900公克
9 }) ]- I& ]1 |, H4 @3 xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
2 N3 @/ k4 m) J5 Q/ {8 B5 h吐司屑 ... 110公克
$ v# C% h+ `# }% Q蔬菜雕花 ... 盤飾
9 k% R4 s3 L, E) Q, T3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
" f/ j" h" \8 S' y* v1 S5.39.217.77巴西利 ... 盤飾 ' `$ x+ q" a5 V! q
油 ... 5杯
6 E; }& |) ?- g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
3 G+ E& O% t4 W$ U" y# U1 M9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙' {# Q* G t! D2 x
味精 ... 1/5小匙
( J6 y4 H9 o: X2 z9 M0 |公仔箱論壇糖 ... 少許* S( }0 v" P, ~3 z: E% ~* C: K
胡椒粉 ... 少許
$ p6 o6 W6 v- K/ T' l公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙
7 _. y4 y" _4 _. b7 q; f切碎白膘 ... 75公克" ~: y7 S4 Y7 |" @4 Z6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: `# V! X: B1 d4 e) _
作法步驟：
" K6 M# t. t9 p `" j5.39.217.77排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
9 } \9 P# y' V" n( h" Y6 h公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
& d( h) \9 S: x6 s L3 l炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：" e3 P/ E% A7 t7 F! S$ s
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
; |, J( e9 X# }, p( c2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 x! S. ^7 F- V1 C) Q
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
9 w o$ K8 i1 v# Otvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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