所需材料：
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9 t" Q& {+ |# u豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o- n1 ?/ n2 [2 d* C: t
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 G/ l2 b9 a- E3 t2 ^: f2 Z
吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77* U/ b$ |5 c: Q( q* D4 O
蔬菜雕花 ... 盤飾
/ K+ F- _9 [" t. X高麗菜絲 ... 盤飾
9 v3 a. [$ A! K5.39.217.77巴西利 ... 盤飾
7 U/ e4 w4 Y( w: s4 |7 y# z公仔箱論壇油 ... 5杯
; K; @/ G* h6 |3 O5.39.217.77A 料% t, \/ s! X7 E% I b! L- [
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.776 b: C# K7 ~, |& _, Z
味精 ... 1/5小匙
$ a! A" r, R6 K+ C8 v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 q) T9 h G( |6 D g
胡椒粉 ... 少許; ~4 r, f. o; Z/ R8 s9 a
澄麵 ... 3大匙* ^6 K+ J) i3 U9 q: I* q; t+ g
切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( L4 t' a- X& ]9 q8 m
+ U5 q" i. E' p; U% \, B公仔箱論壇作法步驟：
4 T6 j$ A" g @7 a* B% O% j$ T公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.77 r: x3 N- i2 _
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。( ^; T/ v, Q* N1 d) C
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
! X& k! L: @9 ~# f+ S3 R: O公仔箱論壇
8 n) M: P0 k3 o" m: c公仔箱論壇備註：
; ?/ f% ]; z A/ e1 f1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 d! T5 T4 ~' U. P) G
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
! C" m3 y; g9 M2 ~0 F# n3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
9 n5 J" g5 S! w) e+ L* |公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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