[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

【材　料】
! }" K2 j. q6 h) `0 h, a蝦仁  200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# |1 B3 W* D' ~1 O, G/ Z
綠竹筍  50公克5.39.217.772 I' x! J+ W$ D" ^5 }+ o
肥膘  50公克
+ J/ j! u( e- Q7 K; ~5.39.217.77蛋白  1個
2 U2 x5 x) f7 ?' |: K1 G公仔箱論壇香菜葉  10片
8 @- f4 j! H2 J' O0 F/ U" q5.39.217.77沙拉油  1大匙4 j- _9 {7 U( v; h
【調味料】
" H, e+ `/ A5 Y3 j" C太白粉  3/2茶匙
5 Z6 i- u* C6 L; p* |3 G; _/ J# |- j鹽  1/2茶匙
+ p0 j7 T/ g) {" x9 w( }; T$ M  w香油  1/4茶匙
; R4 O7 ]8 C2 _. y8 e5.39.217.77胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77* i& H9 `# X( l
【做　法】
9 z  u3 P2 Z( }1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。公仔箱論壇* t  ^4 O( ]3 G/ z9 c4 Q
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2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。