[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

【材　料】
  o; v! \6 ~. F4 b" `& R2 N+ }5.39.217.77蝦仁  200公克公仔箱論壇6 t# A, a7 t$ r  I
綠竹筍  50公克
- Q0 o8 U8 |$ d" c; q公仔箱論壇肥膘  50公克
0 U, T5 n1 A  p6 U! q+ P公仔箱論壇蛋白  1個公仔箱論壇# ]  L0 F, v- p* U
香菜葉  10片公仔箱論壇( k4 J" a) ^; ^/ X8 e
沙拉油  1大匙
$ ]- E1 r; ?  w3 c2 C公仔箱論壇【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 g  U/ \5 A! |3 y; }
太白粉  3/2茶匙公仔箱論壇  }& ^2 u) {2 n2 u/ K: L
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F$ T/ M2 U( Z. K
香油  1/4茶匙
/ L% Y. w5 l4 j) \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77" t. }2 ]0 ]" c# x
【做　法】
4 z' U1 G! ~' U+ H4 i8 y1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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) _# }/ a0 u9 c% ^- ]2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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( v2 j& g  i& z  q5.39.217.775.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。