材料公仔箱論壇6 ~$ O2 [& l& k8 {
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料tvb now,tvbnow,bttvb( z7 _- [: r3 ]$ O' P
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法
& \& h7 k! q4 e5 h% N I. B4 I+ R7 y公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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# q7 d/ X& z! t: e, {: k7 s* Ntvb now,tvbnow,bttvb2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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) y2 u' O4 z1 N- ]+ k( m% n1 n" I3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; q+ Z) s' r" x9 |3 Q. _
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# s+ {% p% x% n0 X1 d3 _/ q東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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