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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% R( e5 ]6 |. }( \7 j* }8 i
. X" ?- b s7 [% |5 z5 @$ {/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯芡材料公仔箱論壇) j; @) g2 w3 B& E4 K: t
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法6 ^5 {/ K% \, E* ]8 x8 x
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。* k- C1 l5 j2 [7 K" w0 `+ [
/ J: j; J) Z6 T: H" l( y* r/ i2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。tvb now,tvbnow,bttvb: c& e2 o$ u( K b* c. ^
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。 t! ^9 e4 ]2 |; c3 r1 Q# l, V
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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