肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。5.39.217.77 t- d4 z2 ~! h6 z0 G1 k6 p
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3 i9 w: S; ?4 O+ F■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
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■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: t6 I3 |$ h0 @7 Q, d# {4 v
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■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。公仔箱論壇$ Q! L& E% s s F" n! e4 b
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1 z2 A( |, X- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰昌餅家tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 K$ l0 V1 I: d' z& r. M- R' O
- U9 |, m& y4 J) T0 otvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻 5.39.217.77& [2 q- V5 ^7 w, o* k' T8 y
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？3 }5 V4 r$ f, N/ }! k5 j# q
$ r9 J$ ?' w" [6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 K) }, q2 Q9 v: h, a
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# D* a [4 ~" g- V& H1 Ntvb now,tvbnow,bttvb■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。
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- Z$ D' z5 V$ |3 G4 G8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蛇竇味道依然
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上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 5.39.217.77' Q; O$ Q) X! C6 S
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# e; B% J8 i. }0 J. S■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。& e" }2 D3 U! `# R; S" [. p
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# Q5 i( d" J7 {8 X' r公仔箱論壇樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
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t) y6 _& k P# @$ E" L, g公仔箱論壇泰昌蛋撻$5
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0 m/ u/ V5 c7 p* G公仔箱論壇蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
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I7 s8 `- b- m( x+ a蛇竇蛋撻$4 5.39.217.773 P. h2 ^# s8 |% m6 |+ C6 k/ x9 Z
: j( G% c2 `- g撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）* ?4 D1 A1 \) C
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餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） 5.39.217.77! ? g4 t+ p( A$ x1 A8 H
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7 f" _+ ?) I' q5 {; b* y0 B# @tvb now,tvbnow,bttvb■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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發表於 2009-6-24 01:55 PM
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