nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ % n) Z: k* z' Z) U' E$ A2 q

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 / F; x# n) @4 g
% r) a( [; X4 Z+ R2 A* d) G
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。! I% g! B1 \* P' D9 v0 T6 L& D

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。8 C+ y. r) U+ ~
9 }( ]/ y% a: R2 U

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。
/ \! ^9 A" z: c4 r4 ~

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ u9 B6 R8 D; E3 Z+ r9 G. Y. Z

tvb now,tvbnow,bttvb& s0 S' \4 \8 D9 S5 ^1 b( V
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ |& F) E* w1 Y8 {/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( L+ r! A8 {
來自名門之後6 ]2 P' w( [3 J6 Q- {4 f, b0 Q
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 $ s7 p8 {1 N3 w$ b* c. M
公仔箱論壇5 ^) I0 Q9 ~+ ? L3 a3 L1 x
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 i& F9 f8 ]' H9 }& ^

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。公仔箱論壇1 m; j. p$ F& U4 k D' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 A" h# v0 b& t8 e) E/ r& W* f

5.39.217.77+ G' `8 A* E$ m
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- V! y" l* n2 D

5.39.217.77' ] @6 }8 C" g1 T
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

) G3 Z0 f% f8 R1 S' k3 w3 V
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- S. v9 @6 l' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 U% Y' m1 Y+ g9 B* S0 O4 r. x
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
' N- C1 F3 u0 F: f7 k% e: Y7 p- |( \
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。公仔箱論壇3 ]1 |& N- ^) \7 x' T- [

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U* P5 U$ B3 Z6 L
5.39.217.771 A0 X+ N# q- w, z* ^) [* t- }
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J w8 D$ D; v$ D8 _3 t
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
公仔箱論壇8 y3 k" n j5 P) X) R2 ]
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 0 H4 J) X1 N* v/ L/ C+ ~/ \# b2 d, x- r

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。5 A% m* d9 K3 N7 l- y- d+ R/ m. M

$ L' t5 O& v/ r9 C/ b# z$ [# S5 R. ^
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 4 [0 n- X, [! d* C' |

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 1 U& b6 |) W/ K1 q

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。

粟米肉粒飯 $18.9tvb now,tvbnow,bttvb Q0 x- ?0 }7 `) h9 ~
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。公仔箱論壇! S" q0 r/ z( d/ I0 u6 T' i
公仔箱論壇' ~7 Y# r' m5 N% S2 O2 p

2 S* L0 ]7 l- a& F

tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& F" B4 d. X
日式咖喱豬扒飯 $16+ n; r1 L; s& B9 d* R
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

* D0 n! M p) |- I, [

和風牛肉飯 $15tvb now,tvbnow,bttvb( X# P- _& v! E9 {! E9 V/ e
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。3 r- V2 n4 C1 K1 X# X, u

& [8 a/ m3 {6 h! C2 X' `( o! Z

公仔箱論壇6 y5 _1 \& h4 ]6 c
波仔菜：售價 $10-153 n. P; N2 U( N8 _% x8 r ^+ h
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 P' _( ?$ T1 s; f7 ?- I

tvb now,tvbnow,bttvb6 a; E8 U' E6 I. g( Q* W, o$ r$ \

: e F* y5 d) [8 O* p
糖水：售價 $12-$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ O( s5 A& C- X- }6 [$ Z
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
tvb now,tvbnow,bttvb: h# P! B# V0 l, e0 `, X8 K5 X

tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 _: B0 y; `$ @

5.39.217.77( V+ s: s5 O2 y( \( B

前線服務妥貼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! N& N+ H0 q5 v  E8 I
廠房管理妥善，門市也配合得來。 : ^. r7 i2 @' M  K  h
tvb now,tvbnow,bttvb9 \% m. k5 k" t" _; Z  N5 q
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  Q  N7 \" n* \$ |9 G

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 tvb now,tvbnow,bttvb/ t  L* h" w$ n& D, W- t8 w! }  j$ p

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
公仔箱論壇' C) N; y; }4 ~' z, s
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 - U* W1 G7 N6 }, ~7 o) l4 m* [

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 5.39.217.77) A0 Z1 h* ^+ F+ z
' Q: K5 @; M" I2 n3 w$ k, H  L1 P
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。公仔箱論壇0 j! `& ?% ]9 G' f
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 g% l4 K& e

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。5.39.217.773 U/ K' E: N! e3 M- V& `* O8 y9 T
5.39.217.77. @5 s  Y- c) d( w

tvb now,tvbnow,bttvb2 M! R. h0 t" Y* g) x: j5 J
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。; R0 T; g5 t Q! o. b
tvb now,tvbnow,bttvb4 u `3 d4 S; }% s

tvb now,tvbnow,bttvb( r2 n s) A: G$ M
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。! w# g; ^; z3 O. W2 C5 n$ c# B7 i

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& m' ^3 A, M8 e% N& b: g- H
5. 烹好後會由機器封口。& Q1 E& J: |5 n: o. [9 A
5 j4 N( {# V' k$ d

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。公仔箱論壇/ X- g" c- p- Y# k

波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】