nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。+ L$ d# D" [& r- w1 a3 d

甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。公仔箱論壇+ V" q# X# {: b% c( {
+ ]5 ^2 T _5 w0 `
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 a; @' O, G

口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。
tvb now,tvbnow,bttvb) W, {( c0 S% J' z
溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。公仔箱論壇$ @: h% f" F5 C

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb U* ~4 ^( Z- {6 @, V

少年食神 Michael 公仔箱論壇( d; T, R. T/ Y1 W! m
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」公仔箱論壇$ V+ L* I) u3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& d5 x% k p% r9 i4 J4 `

公仔箱論壇) ?( t7 d1 A4 O K2 J! o/ a
糖百府老闆阿 Ben0 H( T7 A" s' _$ Q% O4 _. @
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」

! G: O! C( l4 f+ o4 \0 y( e
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic2 J+ x h# _; e c+ ^3 V+ x
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 c- t2 H! p8 t$ A% s
tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 N% z! D3 s: o, I9 C

公仔箱論壇( u( N; q* A* L$ }$ i% B/ U# r- T
食客 Marie 及發仔 tvb now,tvbnow,bttvb( c& G" Y# n" t3 a+ N: O
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」
5.39.217.77, v4 p @7 N, V- N. I# E
點睇雪花冰？

4 \. M5 D6 _* _0 ?) D3 @" J
; W9 k$ @! y* g! q( N
每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( @6 j! Z; W8 O

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。

當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。 5.39.217.77 t, D) D2 T7 R4 e* I
; V( e* h5 N, w3 _7 }
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。

) O4 m) ^. r' ^; p' ]: F# m
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。

食客直擊 8 ^0 L# L% m2 {4 S
Michelle 及 Eriko （左一及二） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z1 e: L1 B$ F4 C) x6 p1 n2 E
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」

石榴冰 $35 （包配料） " {% L1 J0 c7 O/ [! h
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。5.39.217.77! }/ N" n. @8 a! M9 S) Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ N( n" m/ D! i4 |7 N
杏仁冰 $35 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 N3 A* U2 V# S
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。
公仔箱論壇4 t$ Q7 ?. ~( i0 o8 X; `

芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。tvb now,tvbnow,bttvb1 J- {% ~2 p% B' O* W* I: A- X, s+ z
公仔箱論壇3 v- E3 ]# z( ]1 x3 }! B! u% t5 T0 k( h: Q

公仔箱論壇+ Q/ F1 _/ r& e7 t* |
糖百府(旺角黑布街)5.39.217.774 V2 B% D5 D' P& f4 m- Q R
營業時間： 3pm-1am
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。# e$ z- E, J/ k
tvb now,tvbnow,bttvb* _# i3 ]( S+ b

公仔箱論壇; @4 w; ^5 a7 T% `/ h# z8 @" {3 g
門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。$ b% M0 V5 Y; l I! D7 F3 c- w

雪花冰先驅【綿綿冰】tvb now,tvbnow,bttvb, b% R! V9 e; @( _
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。
公仔箱論壇. W7 j( W h% ^" S
這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。

跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。

美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。

公仔箱論壇2 [9 H* K1 G, o$ j0 }
朱古力刨冰 $28 （包配料） # d9 A5 a" d, f
朱古力味香濃，帶甘甜。
" \3 o9 y7 h* h$ V

豆腐刨冰 $28 （包配料） % ^+ q x. c% r" @
自創口味，豆味濃郁，不太甜。
tvb now,tvbnow,bttvb% v* n7 f$ v$ J# ^1 y& O

店內有廿多個座位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 W" L9 H3 x4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 Y1 p! m" U: Q5 J: y" y. W
綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）5.39.217.77 {# }8 o6 @8 f$ t+ f% i

甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。
tvb now,tvbnow,bttvb2 n0 v, D/ a* H [1 q4 A

0 T3 ?' }9 X" W3 r$ f
雙色冰磚本身有兩種味道。5.39.217.77( F3 @7 [# j; A$ I# I7 J$ i/ Y. z

公仔箱論壇0 k" D' I9 D5 t
熱情沙漠 $46
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& l' }* Y# n5 N! d
黑色誘惑 $46tvb now,tvbnow,bttvb* N: s1 @: Z/ A/ `
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。

9 E& d/ c. c. I' C, N/ b5 O
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料） 8 w- z( E1 l' e
用日本南瓜，味道天然香甜。6 o w6 r: c- C- E8 T

. r6 O. r. O6 @) j3 Y- D' I
地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。' P/ y" J7 U# w0 T3 J6 `" T

首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。 3 @: z& u+ q- ?, h
公仔箱論壇2 ?% Y; z6 j1 H9 j7 V
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。

雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。

單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。
tvb now,tvbnow,bttvb* M6 Q/ J: U: W! ?& t1 i

# |3 U7 Y" @+ N r- C
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb9 e; Z+ G1 S& l0 A
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am( c" u- @7 G7 I! W& _; B
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。公仔箱論壇/ d! S& d3 s3 H- m8 {

榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ E, _6 R; j9 }3 `8 q7 |3 Y
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED( w4 Z4 ?' b7 D+ N, e
D_2383.jpg[/img]
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。

每個雪花冰平均重 220 克。
5.39.217.772 H; l2 F4 c# ]3 q& B9 \% U$ P. c% Y
極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。

雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。
5.39.217.778 z: {+ B1 Y- s1 p. [$ `
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。
tvb now,tvbnow,bttvb! K! _8 s; F5 l$ v4 J0 }3 S
「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。 * R& X" ^) X5 I- y
tvb now,tvbnow,bttvb: A) C( P- d1 u- d$ o
用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。; `( f# `/ Y% }) T2 Q0 J& ~1 N% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 j% s9 c0 B; U" Q- Y

公仔箱論壇9 l0 Y X7 N$ h7 w! @

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)& B, Q0 Q7 Z, `% P( d
營業時間： 4pm-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 I- U" K1 Z6 D" N
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。

1 b7 D7 H; ?4 b; z, W
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。公仔箱論壇8 H& c' f% o% A4 E( l& W8 K& G

自家製配料【甜品大少】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 P& E- E+ E V
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。公仔箱論壇: u0 m* F" N( B; P: a

冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 # w& R0 d& J; |, R8 {7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ b$ a! a' f# W6 y
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。 / U9 n. D- Z( C5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% [9 {6 ^# E% w. V- k3 R7 n8 f- T9 X
每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。

5.39.217.77/ p' E/ ~, t3 q* z# Q8 ]+ T
芒果雪花冰 $30 （不包生果）
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。

榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, x! Y' O- g1 o1 R% s$ a; n6 R

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表