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|: W" j8 ~* _1 ^! u3 s+ U公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料
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; `. _8 W4 m& m) p1 c$ ?5 ?, Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克
# i* l8 {: v$ d7 y. {1 \公仔箱論壇辅料：红曲10克5.39.217.77* R/ R3 W% P' z' \. T( B
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.77, `/ v1 `4 ?1 E; ?0 P
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' Y" S5 [* ~4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f0 z% s3 t* L \4 r公仔箱論壇苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；5.39.217.77' W5 O0 }$ U* W
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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2 D: Y1 ?0 W0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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# Z" q% {: T0 T8 G* _2 F( L. D5 u4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；+ F. B- R G! S$ D- u
* ^. a& R; L6 Q; O5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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