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苏式叉烧肉的制作材料
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7 {# n' q& O4 [9 k/ p" |' B8 z) U主料：猪腿肉350克
+ ~. s- T) B) Ptvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克公仔箱論壇1 K5 \# \' G; m) o2 n; i
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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/ n$ Y$ D* O, X8 _tvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：
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9 u" t4 e8 W- i3 z% X+ f0 u5 K公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
) I" F7 U7 r1 y+ ~6 A, P4 z, N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! b4 m* m# n8 i# C: }( D* F
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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0 v' f" Z: s: ^9 `2 }3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
# C% B" f# @: Q8 F& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 p( e& e0 O6 V
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb! V2 [, M/ Q7 j' C0 ?6 L# d
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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