[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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6 x% R$ V0 @5 `) \5.39.217.77苏式叉烧肉的制作材料
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% t7 Y. a1 y6 W7 C; H主料：猪腿肉350克
0 @4 A; o3 v# U& D5 r* ktvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 X; e% y3 L
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇; L! f& I  F4 @* r3 G  w  G) n& s

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8 u  b% S! d9 F1 D$ F  s, ]5.39.217.77苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；- ]) m2 C( M' i3 c: n( W, a  d# e
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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& T) s( P; C4 Q6 A+ W5 B4 i5.39.217.773. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；, G% N; Y' N$ D$ N* }

! k" U# Y. r- Y; g5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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% Z$ A6 H, Z4 T$ U" M+ _" o8 z  {, o5. 待冷却后切片装盘。