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苏式叉烧肉的制作材料
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4 P7 R, R, _ A9 s3 w5 utvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克公仔箱論壇1 {4 J* C! C# ?" Q% l
辅料：红曲10克公仔箱論壇2 D* s4 p2 k( k% _$ u6 W/ A [; g1 g
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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: R9 ^. K* C: |9 w" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; e1 _. [. c' {
# [3 l( z2 ~6 Q* L. L: j1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* x& l+ e& l& S* [9 s
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇# Y2 ~- i9 C/ z: n+ z# ]% n
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇6 q; {' n- v2 H
/ x0 n% z- ]4 L3 o5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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