[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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6 `% E" V0 s& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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用料﹕5 G9 _) ?  n4 r4 m4 c( N
ａ﹒主料﹕青魚一條。% e2 D, J2 Z, k) k  L; W
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
; h; K2 x' {; O- F0 Dtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。公仔箱論壇6 I; G$ N9 D3 A

' q: A$ q7 I% q8 I( D公仔箱論壇製作方法﹕
% g  K4 e" D0 l4 h: I' B9 s, e7 b5.39.217.77ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.776 G8 j, c, a7 Z
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
! \6 k) d; P+ K, L+ J! g/ D# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
( C3 N! h# F, Z. }4 [4 v) g7 K. Mｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
8 j) V2 V' ^% U( t, b0 t9 ?tvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。& i3 N+ O" l- C  C2 n

2 q/ ?' b, c% m! mtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕公仔箱論壇: S# W2 ]2 i  [: v7 N, T6 i/ l; C# ]/ B
ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 F- v: H; q6 a9 ]4 c
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。9 D4 c4 q/ j* L/ H, _
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。5.39.217.770 x" x' j0 A6 y1 a; {& |; H* V, D2 i
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。