[中式食譜] 炸溜魚塊

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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
( Q; i) _( `5 }3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇+ e4 W# u! o( K- }( s6 d
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇& [" y$ S6 V: p- |+ G4 ]" O. g- O* P
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕9 T% F/ [. o, d' }
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
' m( q1 b. Z3 K. qｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 S# `* z! L, ~5 S/ |8 ?
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。! @. f: u- a' \% r! _, H
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
9 u8 E' [* ]; M( H# [公仔箱論壇ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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% Y6 }1 [" I5 H6 o% ]操作要領﹕公仔箱論壇' F, t5 C+ _# Y
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
2 t; C) y6 u  g4 f& q3 H5.39.217.77ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb- q9 \0 j$ F1 e
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
5 e' d& I' n& h7 y% J6 Qｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。