炸溜魚塊
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/ c6 d$ N5 \. j) k公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇( v& C' Z" C2 E0 O5 k5 h; B0 {/ f- c
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用料﹕
/ a! @: c' K1 ]+ mａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb T& F" q' V4 O9 R2 ?/ K
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.77* g2 t0 ~! K# h( L
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77* J I, Y" S7 b: L' V
5 f; g" E9 E7 P, P# v: t( L製作方法﹕
" a' |! J) f0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# B! c! D. r p2 B! O' q
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
: V! C3 G* X" _tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' X. d: e9 Z+ g; w3 m4 {2 X. ^
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。公仔箱論壇$ b2 O0 e. v* e( h$ B, U* Y/ p
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。5.39.217.77+ y8 c! B0 M9 w3 e/ i- h
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操作要領﹕" u! a+ d; i) P( v- K0 B
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
- k6 W! ?& o: r8 N% m" Z" Yｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
; Q9 |: h5 P% r% \3 Z$ ~7 t/ ?ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
x' \: [" m6 g" e4 Htvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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