[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊tvb now,tvbnow,bttvb% o) \6 P4 h) |6 G: }

! I  p% r6 r- S, ^: Y4 \5 A烹調類別﹕炸溜
) i, z7 q: n5 R公仔箱論壇$ t4 @" s: S2 h
用料﹕
) H: P. n2 s+ yａ﹒主料﹕青魚一條。
0 y1 Q# o/ s7 A/ X2 s公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
. C4 y. x4 ^& N8 @# G& iｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77! T: b1 ?* L! _% F

& ]7 o; R+ d  \8 Stvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕8 j3 h# C& \# x* ^; x- g+ {
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。  U8 A7 T8 t. F2 B- J# \& E/ ?
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
0 D' S1 E* e( `5 k* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。) s. W; O  M. f: |2 ]) Z& y# \
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。: w+ j  u: m* Q
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.77* v9 U8 U; W+ n- Y" N3 b: X8 p- V
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。/ c  O: k- Q/ r! R  h0 \0 j' n
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操作要領﹕5.39.217.779 s: j- o2 B$ l3 `
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
( A+ c+ g5 O: p* Utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.770 h- [# Z3 e5 j4 L3 i9 @* Q
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。+ o( q+ A; p3 s* v* @/ \. o
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。