[中式食譜] 炸溜魚塊

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5.39.217.77( Y7 j# N; e( K5 g6 ]  g# n
烹調類別﹕炸溜
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用料﹕5.39.217.77* P$ }8 z& A/ t0 s% B8 |! S  s
ａ﹒主料﹕青魚一條。% Y* ^2 G4 b/ G$ K/ j8 S
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)0 v( C( A9 F5 Y! ]3 K* k
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
0 T  _) G% \, C  n6 d) b7 K5 a7 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( T' f8 Y4 P: |2 Q$ S) I' c
製作方法﹕
4 P& v) {( F9 A( ^3 ^) w/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇' l- v  {2 J4 n) h% ~; K9 s
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
9 o6 i/ c4 `" D: U0 y5.39.217.77ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.77* _! N8 Z1 j9 f" ?* F% u
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
, g  {2 m  n1 }8 q* Mｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇3 E6 C8 f9 {/ g& G3 |

( B$ j$ w) G$ y6 A) Z( F% F( _* l菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。5.39.217.779 \* `' r' Z! p* M0 s, @0 m

- q$ `- p. O- \- t; a( Q# _操作要領﹕
0 f; H& U; K) f5 Aａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' f/ N2 |/ @' H$ l+ H
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
; H& S6 k. p0 O! w. o4 H( Pｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。, ?' J7 u6 \1 ?, g. D
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。