【蚧味魚米】（川）
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0 z1 B w7 P z) R/ ]7 u烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕
3 f+ c/ L- Y: E% ?) }0 u P5.39.217.77ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
9 h( n/ `1 O; F! `9 F; o3 S: \5.39.217.77ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇& I/ b: [* B" ~& B: o% v
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒% |" G/ c+ V% t5 f4 M8 b- z
5.39.217.779 p0 ^! N/ X9 v0 p% R# ]
操作方法﹕
& q+ V! Y% a1 C5 sａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
5 ~0 {3 z. o) Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
& I$ R9 d+ ^4 T) y8 q+ S5 k3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 c) t" q% Q# X# e5 K! w2 ~
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒; t, k h2 {$ F5 a" C$ A- V* _+ I
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k: k% G' J) T0 g. E$ u, a+ o
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( N8 P, w1 u$ |& {/ v: Z6 k. ?3 n
$ N4 ^, S, |3 y0 j; `5 ]菜品標準﹕
% F4 f( ^& A+ K: r' A$ gtvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇% S$ o6 h, Z$ O# Y5 m: ?3 W9 l9 L4 S
, C! f. E; y: u公仔箱論壇操作要領﹕
c c2 m; g" h! _2 T/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
& \9 c- o: t% @) _. Fｂ﹒三成油溫滑油﹒5.39.217.77. E' o, ~2 `# _- a7 |0 d+ `0 Z
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
1 |5 g3 v% G' \) e公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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