年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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/ F& J9 j) j: M2 j公仔箱論壇常見山藥種類5.39.217.77 L. w$ u3 W" U9 j: ?1 Y
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紫色山藥
) D* v/ A! y5 b; V4 C% j1 Ltvb now,tvbnow,bttvb紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.775 u. a: T3 K) g3 F* G
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
! Z% V8 n( C* Y4 o. F' q" Y, u8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K x& B% T; |( w0 \, D
捏芋tvb now,tvbnow,bttvb- f$ d4 X z* o5 X w
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
7 X. d" u+ u' W2 J$ w# `, m公仔箱論壇平常做為日式甜點的原料居多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' q4 Z- T/ }% w) Y$ I; u
. k$ B( Z/ T" q: W+ ltvb now,tvbnow,bttvb日本山藥
' K% r* R0 G& |# W7 T5.39.217.77外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
: I, m' Q4 b+ b- I! J' o公仔箱論壇適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。, Y8 y6 d0 C, M" l7 H# R8 j9 Q
3 h+ z# B* `- @2 \$ K6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ e0 s4 c7 P
山藥的健康功效公仔箱論壇 u* l3 I9 _: f2 Z, Z
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消除疲勞、去痰止咳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( j+ d, ^7 }& R$ `8 x1 t$ g
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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( `) H" N2 z, P) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。促進消化、整腸健胃% v" R8 [4 u% p' J
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。. R. W) N. e+ ]- s, q9 Y8 W) k
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降三高、預防老化0 P) c! M+ \( o$ ^
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。5.39.217.775 b& d; V; S3 p) z8 p
) Z( |0 C7 ~, b- j5 O$ R2 w& D" d5 b山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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- s9 S/ b/ q8 x0 X5.39.217.77黏質多糖促腸胃功能
; A' H0 @0 Y* \& ^* G新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。5.39.217.77# q$ B2 L- u }& c8 ]3 |
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藥用的山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( K4 a6 h9 o1 E7 }$ d: g
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% j5 c" ?9 A* ~ }' p
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典籍中的山藥
9 _5 L" v' E. H5 x3 a& |性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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