竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
# `! z/ Q$ T8 x6 j) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& D0 I! q/ \5 M; ]; X
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
9 M2 Y* W+ D# R+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( u( a2 u& G3 j# H) _" S3 {9 n
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' T: Z0 g+ _, u' l y
2 ?0 k2 j+ H+ a1 j: b) P公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！ 5.39.217.77, ]5 ~9 ~/ x0 W" V! i1 T
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Q：市面上竹筍如何分等級？; l6 J% Z* k$ v3 P
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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, w% N& x ~) q3 {. B' D9 j! E公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ W* ?+ ~) N4 }* ]( p
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb7 n* b1 i' _. A7 q. P$ F- l7 Z
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇: z+ J* M0 I& Z
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5.39.217.77+ @# ?8 w# V/ U* T$ v( U: E
1 c1 }$ Y: o* S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？
& H6 y) U* a7 e: U Ktvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，5.39.217.778 C$ h2 }5 I5 X: _% j
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。tvb now,tvbnow,bttvb, m: s7 q6 [7 o2 G
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？' q9 }% I: W/ G* m& w4 c
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5 U' ]7 h& `+ r* E1 M( a, b
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓( _9 V9 L* o) R% m$ g8 {
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb# j' k+ {: D+ T$ {; {
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。' P* b5 f9 {( P+ O0 L+ d7 W
4 O/ L4 r" h! q3 T- }' O2 H; T( @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
1 I+ y6 A8 G, u2 d6 u' o公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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4 D; K* n; X9 [3 L, |5.39.217.77蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: l( ~' G5 E3 R8 N# C
, w" M( H6 J7 {0 z1 b: {, Y8 f$ ttvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？5.39.217.77$ I5 L* a. L& U8 \
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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: \/ i- w8 \! G9 U. r公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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C) E- J" r9 g% \+ B% ?; Otvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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