高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；5.39.217.772 M* A, Z( A4 Q, t
- |/ N3 }) k. _7 I2 Etvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
: W& J/ }. E& @ [% _: w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n1 p o2 D+ w$ s/ O/ K- a營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
* ^+ {0 S2 A5 Z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 ?. e- g t( E% a! ?+ K, Z
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
* `* E6 z6 N( L3 A/ b [公仔箱論壇公仔箱論壇( u7 g6 d: h7 _+ Z3 S* s& a$ _
營養價值一點也不輸牛奶喔！ : i) I! h6 L1 Z4 E
) `" @+ d* v/ J6 G5 M
5.39.217.777 G( ~6 k9 }% C& E$ a6 N2 j4 Z5 h
Q：市面上竹筍如何分等級？
( j u- D _* O; W0 Z' n6 y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | Y+ m0 c" M0 Y% d
/ {) D3 U# K5 P9 K6 j4 J8 Mtvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
0 r/ R: ]1 h! w8 ~6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E1 R1 _- `1 j+ ptvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
' n/ ?& `. |7 B; z5.39.217.775.39.217.77- ` j7 r' j9 g
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
) S) ?1 {) U. O3 e x公仔箱論壇
# m4 P \2 h6 @0 b" ^- RQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 i C& B F) ]1 v
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
) E/ u2 D- b6 j8 H- s7 V+ M公仔箱論壇5.39.217.77: W1 o3 i2 k$ L9 A) [6 S! w
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
4 j* ]" Y5 C; D8 Y# ytvb now,tvbnow,bttvb
' J& o1 Z l' {+ Q4 V3 c' J5.39.217.77Q：新鮮竹筍如何保存？# f- ]7 g( I) Z0 v) m# X
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，. @- u# U0 a2 D$ r
3 \9 v, q/ e( b" C6 Q1 ^5 i4 \ @5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
) d% O ^/ J" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" N! f9 s4 T/ r( g( M! l m
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。$ o8 ] m4 G/ [1 u7 d( ]- r
( d+ g8 @6 F' \& S' |2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.77* [9 X/ x0 u s/ i+ E7 K
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% v& j5 \8 q
. ^1 ?6 `6 l; \5 N& F
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
1 b, R# V# R6 f公仔箱論壇
; o7 n) M; J$ B& ?9 L a/ V# I竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
4 U0 W( W- Y) E( u. A% T公仔箱論壇9 b( q4 r/ s4 D; q: j
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。# J$ Q; a: h5 w5 s' B" e( X
n2 h' }8 D; m% W/ `; E
Q：如何快速將竹筍煮熟？
% g- B& {0 `- m+ N. ~0 f( U/ d2 ctvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
& s! w9 V5 V0 o+ z$ b" D) x+ `- _. t7 e* j6 v3 T% b
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
% J }. B. G1 J8 j- K% [% i1 {) X1 T6 n
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？- Q* \: y. H% n1 Y! _- |5 y( P5 {
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.77( N ^' _+ B5 U" U$ Z
" t8 S' L$ |. t( @; E/ k而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
, M5 ~* S8 O X5 ~( X$ w% q3 n" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ D' q, z: y* L% a
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 j* M D. I
- z, e3 E% |7 B5 _7 S* S3 e* {就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 