竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；& k" F* v8 B! a
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 ^/ _9 c1 ~; p6 V# }
6 f1 b! K% P* b h1 {/ h1 _6 R公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb- p6 S5 a$ i2 {
% n) D3 }2 z3 H! U5.39.217.77營養價值一點也不輸牛奶喔！
6 g; X* }8 \$ j6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 E0 v# r/ i$ c7 R
" a1 J0 M- _5 f7 I6 j, Ptvb now,tvbnow,bttvbQ：市面上竹筍如何分等級？
* q. g) n: W2 z. J公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb1 X. f, s7 l; ~/ ?
3 l* _/ I. W3 i+ E+ P* \6 F: `出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，2 k7 l3 J/ e- A9 ~
" o6 q% t P% M0 i+ S3 m4 i8 N2 [但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.77) X+ y- B) o# y' W" C, s3 @: i
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，5.39.217.77 h" H" h. M n4 f% t; ~; g; I
" a; i$ |- q, [ Q: F也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 t' V. k0 U' c
+ F. r( s! ~/ j7 e- l5.39.217.77Q：新鮮竹筍如何保存？
& z- T4 b0 }! `; ^A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 W2 a# i4 j( v$ c7 K" R
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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2 z5 s( ?, }1 {1 y1 s+ }tvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb( v: N% L+ V7 [8 J; t7 I! Q
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v Q+ a; o* }3 q/ u/ E# @
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓0 s8 F: F: W, V, y
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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: H: B1 \+ f/ M- X+ r b) U2 i# q5.39.217.77並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ V$ h, o8 p4 T% ?$ ^$ q
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，, U: J( K/ w9 D2 w& I7 l, }/ t
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
% c/ u, b% R# T5 A( H1 p! Btvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.77( G" }8 a8 B0 [& _
{& Y3 e6 R3 ~ @ I' P' R5.39.217.77而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇: i& k' U+ G- P/ b& V" {; Z; K% O- X
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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