自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) w' A( B! G9 A8 z* o3 L' R( Z
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（陳淑安攝）
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' K6 _ \ p: z8 }: Q7 W+ p# stvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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/ v: x% j. s& S/ v2 C9 ~今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇. N1 @ g8 Z8 L* f6 C
* c- A' G- c2 c" ]& W& H■煎釀蟹蓋 I' J! S- _- `1 D. F4 e* g/ P
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材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, Z2 c( R4 v/ `- m
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蟹……兩隻
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4 p3 W: f* s: T0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻公仔箱論壇3 Z. Y/ G$ n' n3 h: y- N
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洋……半個: S9 d8 b; e W
4 b7 ]* s+ X W7 S9 }1 W罐頭蘑菇……100克+ m4 j' i1 p/ b- ^
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植物油……1湯匙
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: ?+ v6 K u8 ?" `* N公仔箱論壇調味﹕
) R6 F8 A8 o3 X3 \9 c# _5 h/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % {$ Q l9 {, R
雞粉……1/3茶匙
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製作﹕. O% U9 Z* R1 c' {. M
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用6 {- `1 t0 D- ?( _/ M5 f2 [9 z. ~' _
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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6 A/ [) l6 d! ]! }tvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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2 ?2 H( ^2 ?3 d7 M5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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~" U3 q9 _ }1 e! [$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇) `& y% l: @! ^% e$ Z" r
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成; y& V4 `/ g" U G' c& P7 P
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）3 ~* H6 [4 a& F% Q+ m
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自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇% V" O+ B9 l* ~ Z0 _
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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9 S- b! @" `7 T; I6 @' ~5 P. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士6 P. B0 F0 U. D$ ^4 T3 y4 F
( d& C+ e" {( {8 S% _- s. }公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" u) N' ?& ~
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文﹕曾明$ C& s2 {! _. C6 q S! a. H
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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