三重番茄火腿炒三色粉
/ l9 Q, h* i- e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ S* N. s W9 h& l; g8 u+ ^8 u# @
5.39.217.779 N* u! W+ N7 D% X- T' V& j
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.77% P* `+ t% v6 W$ E& \' E( k
 公仔箱論壇: s8 o, O: {" f! X2 c% [! I0 b+ U
5.39.217.77/ D. i" ^& L1 @
- X$ m1 F3 }0 G, d7 j9 [& x: s
7 `8 H/ w# N7 C( {' W8 k+ [4 Q5.39.217.774 k4 C& {/ t2 L1 n0 @
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 4 @5 j3 v5 B( I1 r3 }3 n
 2 u' s4 Z" @$ _3 K. b5 s# R
tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ D& g% T& y* k) \$ i) i; T
1 |, n9 t3 C8 {; l1 C4 O% C
7 `- R, }) V) [! L* c+ o3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m; X8 g, m# m- t% g' Htvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb; h2 N& Z0 D$ k P1 B0 G
5.39.217.77) ]) S1 u9 B2 V- n
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
/ s' U8 Q3 x. y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v6 \5 Q) e! o3 r2 a3 [1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* C) j' z6 _% Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 v+ C' C. m! N% ~9 L3 {& k" Z
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
. d- V! { l7 ~! E- Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" a& H" R% L+ L4 F# s
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 n3 e9 E1 S& \- L N
. v: t8 a4 l. n1 O' D公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
3 Y ^: K; u" H4 h9 c6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 { k$ M$ x) g1 [0 m1 \
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇( m6 T8 Q$ T& d( \/ g
5.39.217.77' ` K0 P* _) E2 t `: I+ s% M
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
6 V& h- N( t* b9 y$ E公仔箱論壇 % O! O0 _& ~! f* @, ?% a6 P
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" o% o; C7 v% v+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) Z9 r( ~9 W1 V: y
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
$ C7 ]5 ^8 |- h4 l9 _" ` I
) Z+ W B. Q3 ^9 {4 M5.39.217.772. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
. W3 ?: i! R- N- V) i tvb now,tvbnow,bttvb( y! k$ f9 [7 V5 S" F3 }
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。* J4 x* |) H# d& I
! R7 A t. g" J' E+ M1 p5.39.217.774. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvb now,tvbnow,bttvb# x8 ~- p3 j. f! x8 y; j
9 P+ k& N& {6 z, J# R: \
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 x6 K* j$ M% I2 @# H
9 R* O. Y5 v6 b7 N5 n7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
9 E" X) f/ r' b& R0 H1 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 x5 s7 k9 ?- f8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
* q' E W2 Q$ Y. K. V+ n, B5 t
. W, t; ?# P/ A9 N! X" g資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 