三重番茄火腿炒三色粉
- A' ~! w# d/ b! r% z公仔箱論壇
! J# {9 u% a. r
' F v% H6 [9 d( N6 J' r& |三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
7 }8 W6 b0 l# p/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* e9 t7 C8 ?5 V+ Y/ [, v2 w
4 i! @/ q7 v Q! z6 {$ y3 W: G2 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 K5 C$ S: j4 O2 \6 V2 E9 J
5.39.217.77% ?3 [' |+ L& E" D
5.39.217.775 k ^; d* d: X* p0 @
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
1 d2 P5 V$ M* |1 \- W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U q+ D% M1 M" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, U, J# \8 K, f5 K: ]# Y9 Q( g, q, T
4 w' f2 J" `0 k' q; ntvb now,tvbnow,bttvb 7 ? F% ^$ {( e' N# s
( E: }5 n5 h6 _0 Z5 X( g2 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）) Y1 j- W$ @% Q7 q0 Z' a! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 T7 k* g, K* X
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
1 K5 n/ z" E8 g5 Y/ w1 |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 N0 h2 t+ b" p
做法：
- v( t1 W4 E* j, Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b6 X4 R: n7 Z5 O* p1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5.39.217.772 A0 C3 n( m3 t& h9 m. X+ l
5.39.217.77( f! K, L/ O0 P6 ^6 s
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。- n6 n/ N, e2 ^ X1 Q
0 v( @* W) ?+ `5 H" t( g7 g
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
# J6 r) [5 Y/ Q4 A公仔箱論壇
0 E4 @$ `, A3 b" b公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5 I$ l. }+ F7 ?5 L$ q$ Z
& a; D; ?8 I0 e3 b7 K M公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐貼士：* }/ J; p9 l9 ?1 l
5.39.217.779 j. Q4 k- [/ Q6 H5 N$ [6 S1 t/ s
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. S8 h% Q/ w
+ a! c, ]; N" a& L! S b/ Y- t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇8 |$ Q/ l, x) n/ W3 L" G
& u' ~2 Q+ Z$ l; ?* m- Q
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb0 L. j; u1 `% E0 k% t# [
公仔箱論壇6 Q4 b/ \& y$ T# S
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
3 B) \6 \) \/ Z$ k. ktvb now,tvbnow,bttvb
! _0 a0 _2 w/ r$ Q$ I: _: \) I7 stvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。( k/ C" z% g _5 {. p
5.39.217.77% e/ E% z4 i; Y
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
' W! U* f; |4 {% {' w
. e1 U+ T4 C8 b1 s6 u( g3 Y( G5.39.217.777. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
2 i! D3 B* y* ]3 q& g! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x9 k7 t }) E8 Y* @tvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 y* {1 C8 o; ?5 }' _
公仔箱論壇0 R% ]; g' ^- Y8 Y6 P' i
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 