三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇' f: e5 P4 Z5 q/ E$ T
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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q& g6 u; c7 r. z% u5 P李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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& Z8 V, o6 l$ n+ ?# L+ A: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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3 T& M) Y- m) _1 m% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
u- {$ n O# V( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 [% J) L3 C, V- O$ k
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。" |+ @& b" ~1 U( `
. o x x, m- e* L" C7 g, r公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。( V9 P7 b- P5 I+ I
. q# t4 `+ [! F+ v/ h, r; e- ~tvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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3 V0 Y1 C! f: a1 O1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。9 ^+ T4 N0 s3 k* u% j7 J
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇/ b) ~6 R" S: t; H
0 \' _- q. T" ] Q/ `# _2 stvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 I6 W) t3 N8 | i3 N2 \8 a6 u+ E
9 G; q- k3 B- G. F3 @5 b% S/ p2 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7 F8 L9 {1 P# d% @- d6 m' l" e* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。, O8 y, Z+ [9 t2 _: h; L
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! z7 C) ?9 E2 w
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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