材料
# B( a+ M: S8 \. K" M鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g , q8 q, q T# H9 N" @4 w
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/ T% K0 g* E( g. S) p' y& C3 K脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量公仔箱論壇0 k3 C' {0 D( F. I$ P" q" i
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做法
* A, a U# l0 s- b! {& i% _1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。 1 H' A( A$ d5 S/ `/ R* T9 F0 ^, p
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~
4 C: }/ F- j" U3 @- Z3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8M
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0 R S2 V+ c) b4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
9 T1 ^4 x; k/ c5、放入油中，炸至金黄即可。+ F" A/ j9 a6 O" G: R" x
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小诀窍"4 @ m, I1 d+ U2 f. j
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。 ' L4 H6 r" l! T+ s, C+ t
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2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。 : P3 D' e5 T/ `, p2 v& Y
3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。
1 u" p; f; h( ftvb now,tvbnow,bttvb4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。& c2 I6 X9 Y9 R+ d& M
5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的 |
發表於 2014-2-1 02:17 PM
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