日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。, l }3 y1 L; m
公仔箱論壇, n0 m5 ~# [4 c. z9 m* X
時令食材炮製
/ Z) u) L/ X p" D) r o. i澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。- p; ?: d: w9 K0 J6 d8 F
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
( C) h7 h$ x' n% G5.39.217.77前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。3 C0 f, E6 @ ]1 |
5.39.217.77+ {% X% o4 F. I+ h1 }' _
味道層次豐富
- }9 M6 Z- v+ D7 N. O9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
' E# r6 ^' f: \4 e- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ `" K! w! S5 W- W
稻菊日本料理
, w9 O$ J( X9 p$ P8 \地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; s. b6 _1 b) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: Q6 @* L L% `
櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& C$ @( b% I1 g4 u
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb" P1 k/ O3 z6 f* w8 Z1 t* R
5 _4 I: p# }7 Y# T e' V& k冰鎮刺身
- i6 [# ]* w; Y$ \公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! V1 t1 v6 ~& H& N8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ d& A4 E2 Z. g. ]% c
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅+ _. P$ ]2 {( C9 n% ^
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
8 Q% L0 Y1 {3 }# W9 i4 g公仔箱論壇6 O, K0 ~4 u& Y. b7 |5 P
雞肉糯米椰菜卷（煮物）
o: H/ f0 C* x$ i+ F4 o3 O; y* [tvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
5 O" w' M% A9 X5 Y8 |5.39.217.77
$ m) d2 b) `9 N: L" A& X0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）5.39.217.774 U9 p$ W& n4 n2 \# h+ m
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
2 Z0 `0 s( x2 N2 z
7 P# ^+ g: y. q* y ?公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
! r/ p: e4 S2 etvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
8 {7 t) u W* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 