日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 `6 S4 X' a+ F9 W$ X' y
. A& I- B( Y7 a P7 I+ R* o時令食材炮製
7 b @) r8 Q9 }+ ~tvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
4 d; x$ m) A3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
; D7 n7 {' \% `1 e1 `! j/ ~tvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。5 X: R8 A U7 O# {8 @$ s2 x
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味道層次豐富
5 P4 m+ U' k) u強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。 y, v. T9 m, c3 f* q
: F2 T5 v* C8 h公仔箱論壇稻菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 W$ b) J9 b
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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0 H) e/ F9 u% ^1 @/ e6 c櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! B! G" p7 N9 T5 l4 T1 n
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
9 ~5 e E& a; @& I: D2 E' ?公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。公仔箱論壇6 C2 f+ Q3 M- U* Q8 Y
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
1 @. k, S1 u, t# P: o+ m5.39.217.77松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
/ g/ M" Q) r" m) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G) d6 b, R& S1 F+ t" a: s雞肉糯米椰菜卷（煮物）
. E7 M( [( Z$ ^$ [9 E5 Mtvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ G0 @0 G+ e) [. ?8 E- f, B
+ ^( e1 ~5 l2 D- W+ R; O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) G/ p% j0 x1 m7 l& c7 [
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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& m/ N$ G" P& o& B5.39.217.77鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
# J1 s9 H: K. ?# Z+ K z2 \- f以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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