日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
3 N4 Q; n, a6 X( y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& r& L; c0 n6 z0 p4 k# o. m
時令食材炮製
) h$ b( s9 @, u! k g& L0 A4 l" {' f公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。1 y# C* d; F: J# z
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.77: X1 R) k% y5 x5 d; r! t" f2 k
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: @0 g r5 e' o1 d' J2 Z) z
! G9 j2 W' K0 m+ Y" N% w* B5.39.217.77味道層次豐富, r6 n" l8 v6 }& x
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
! ?( o3 u0 Q9 |8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 `; c8 [% I! H5 Q
稻菊日本料理
! m- v: |7 |9 q) S5.39.217.77地址：澳門友誼大馬路星際酒店
& h2 e9 ~, L5 \ a) X/ p' K
& j, j' C4 A7 l公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）
# M3 j! [; ?9 d0 ?$ h; `) y三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
% S0 ^- @1 b$ s& `' e, p5 f' Atvb now,tvbnow,bttvb$ G5 Q/ g0 l: D# q9 S
冰鎮刺身* E. i( J/ @% r& A' X' X: n
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
e% ]. [- t( W ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- E& t/ S' f( b& c
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 _# ~& Y: o9 ^9 x5 K1 }5 K# z松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% q- g* _5 z: g+ K! _& H
公仔箱論壇( S# f4 A* G1 `& }- t) y0 B
雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.77" w: }: b" g: N3 e
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
& m* |" V( q% q) P7 S( {$ {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 F, d6 k' l. z, ~9 C7 z/ A3 N
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
9 d% d! x. Q1 g1 A公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
, `" V8 K$ B7 M! i3 @公仔箱論壇
" J! u1 o4 E9 |- a6 i鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
1 a0 i1 P# |, u/ @1 F以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇! k) {0 v0 K7 ~0 \5 C; L
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 