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) Q7 G7 u, _- ^公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* I1 {9 D6 e( X0 B5 j2 [
9 Z, _# d7 U' ^& j5 m公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食 X0 i G1 `) A# R+ k9 L% C2 N( i
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。' X( t+ b+ _/ B7 f9 N6 Z& l/ c* W X
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb( f, p; s9 `" ?( l6 m' s0 D5 w
菜式因應食材而定
" r& V2 i3 s$ m, C公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
( E0 ]+ p- v7 V% r* r2 D1 P 前菜三款 （松御膳前菜）5.39.217.77' R% z4 b0 @8 h" Q: F) u. A
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
# D* d1 m9 w3 P: e 刺身三款 （松御膳刺身）4 @8 o. C. h) V3 B* j
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
- X8 u, F7 X Q! { 葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 m- j5 v. P [
（松御膳迷你丼）5 k; W( ~1 _5 w* c# B! `) M. U9 a
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 s! i6 k" Y# Z8 a; K" f
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# R, V7 u% A! Q. O+ c 嫩滑鮮甜，分量亦多。
& q1 k" E: F" D$ Z5.39.217.77 牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 A/ Z5 |6 O; J7 N
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' ?. k+ T3 c M: |" {
燒三文魚皮沙律 $405.39.217.77% i4 E6 e, [8 n4 V
燒至微脆，配沙律不失清爽。
% J/ p6 W$ U1 P6 ~ Akita Komachi
. ~8 p: Y1 R- c0 C- U6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
& m. a7 g4 I3 q) B1 A& J" [ 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
" d( k; Y; ]9 w! h3 e公仔箱論壇 秋田小町米$138/包公仔箱論壇- ^( b i9 v) r ?* w
又稱美人米，飯味十足。* c5 K& F( X2 ~+ d' X. \
Hatsu/ k; [. \, u2 q U1 H( V
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# g. _7 O" x( x: A. M3 }( g
美國銀行中心地下G4鋪 W2 Z2 g% D8 r- h4 o3 _5 B
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 V' H/ x7 ]5 f4 J( g1 |公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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