大家都可以買定1-2隻雞放定在雪櫃，隨時就可以做到，有焗爐就可以焗到香脆的烤雞，開飯就更加快捷及方便。( Z+ Q' H! K; V9 m F {9 T
1 u8 f1 ^: L4 f9 J3 w5.39.217.77烹調時間: 50分鐘 (未計醃製時間)
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材料(4人份量):
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光雞 1隻
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搽雞皮及雞腔內醃料:
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+ \: _3 L. Q2 z! A7 W* g1 D 五香粉 1茶匙、幼鹽 1湯匙5.39.217.77- W1 u" T7 T3 U H+ k# Z6 _+ y
7 i- n9 M D, E2 g7 b; A1 E! V放雞腔內醃料 :
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薑米 2茶匙、蔥粒 2湯匙
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上皮料:
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白醋 1湯匙、麥芽糖 1茶匙5.39.217.77! X1 S) T, C. }& X/ p
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做法:# y! W' L1 K# D$ O0 g- l0 ~
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1. 光雞清洗乾淨，劏開雞胸抹乾水份，將搽雞的五香粉及幼鹽拌勻，將1/3 搽皮，2/3 搽雞內腔。將雞反轉，雞腔向上，將薑粒及蔥粒拌勻放在雞腔內搽勻，醃1小時。
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2. 焗爐用180度預熱15分鐘。入爐前將雞皮掃上皮料。5.39.217.77! L( n% Q0 Q. e" d
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3. 焗盆放上錫紙及掃上油，將雞放在焗盆上，雞皮向上，焗25-35分鐘至金黃色即成。# @; J! z, N0 J% Y2 q$ M9 G
# q; X9 g) B+ a X- t. z5 y5.39.217.77小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb& K5 t9 l! d; {9 O+ ]. L
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原食譜的上皮料係要加入1/4茶匙的浙醋，以增加皮的顏色。若不是經常用到浙醋可以刪掉此材料，或可以加入1滴食用紅色素去調較顏色。
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發表於 2014-2-9 04:02 PM
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