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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓+ p) D" s2 v D* W! F
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9 x" ~7 ]; y) E/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝) 
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* }+ z5 W; s: t' q5 Y5.39.217.77營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便2 R. o' N @" k; ]+ O6 b0 F9 T
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■黃芽白
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7 r3 R' I: T% e5 w6 Z* H7 }又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕
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0 z, ?: k6 S" ?; c+ x% o9 H8 O. u5.39.217.77鯪魚肉……200克公仔箱論壇! ~6 [6 p/ J! X! q) m
" ^) g$ O5 U* `5 G! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……3隻2 D. ^& a6 i9 s4 j
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黃芽白……180克
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上湯……120毫升
* }: v" l0 n8 h6 O GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O9 U) I& C. }2 I& S醃料﹕
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9 ?4 D) m- V% W4 o+ o7 V生抽……2湯匙
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% r; N2 R: @3 F+ c" [: y9 }2 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒……1湯匙4 F A! z& K! b8 `
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許
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胡椒粉……少許
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$ i" W8 W5 X% q# D做法﹕
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. {9 V+ }" d1 D+ \/ O: k4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 f" E& S* \7 @
% `+ @! E& P( J9 A（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時tvb now,tvbnow,bttvb' z B. K, v( Z& N' `2 F' H" S
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底5.39.217.77% y% h6 o9 ?2 g' i* S; i
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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. w7 g" |! S2 Z0 z9 H! v' @可沾醬油及麻油進食
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7 p; C7 i+ k- l營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g) f. K: }+ S" Q) ~# Q
; p6 B6 O1 Y( m( V6 s( o7 j `2 w公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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