煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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: Y! S, v$ j( r" E4 D3 C9 }6 b/ m6 j: N7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" P" u6 I* p9 ?
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。7 k0 u3 ^- H6 y% T3 t5 n6 s0 p* l, ?; J
2 @1 v" Z0 B) ] {# M& Y大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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7 w( ^! v% Z# j T8 l3 |■豆苗5.39.217.77+ y. J3 k0 P* W! j; S( Q
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$ e+ W( C5 Z$ |2 s( ntvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗; c2 J9 p% O) z" n: M7 X# a5 T
4 x9 k' I; p% D- s) N特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡0 N* L: `; s2 K) O. ?# W* F
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■蟹肉扒豆苗3 F+ n# a4 x, D
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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- R8 W; e" t/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# h! _# B) @ x0 D! o
材料（2人份）：
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3 E$ U* B. I7 W! e0 j# P豆苗……半斤4 w& T9 F% s& ]* d
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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/ j4 j" N& d. d. ~9 r上湯……240毫升
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水……100毫升
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許5.39.217.779 y" l* t* a# P- _+ A! a
% ~# A, w" n+ g/ V h2 C, o蛋白……2隻公仔箱論壇6 k$ l0 T$ N, p; Y, K
4 j/ Q6 s5 p6 r k3 b公仔箱論壇生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: S+ p; {1 m
' {- D) D! D/ E P2 R生粉……2茶匙
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, Z1 z7 B, S+ o* g! A3 b$ p5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙公仔箱論壇- b, {4 S4 R4 @+ _' H
+ g% f" o7 [; O+ f8 `; U( Y) S, A, w做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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) K3 |- @( Z8 x' R* a( Y（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟) K' w& j% K( k. S, Q
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 B$ C+ }3 S/ I' }
! E7 d5 I7 J8 r) G9 E* h# o（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb/ m: m- E8 ^1 j7 J
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營養資料（一人份）5.39.217.77) J% ?% `8 r K8 {; t- D; ^
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熱量……162kcal5.39.217.773 r- C7 u6 x+ K& r& P
6 i) z. Z& [% |; Q% T6 h6 i oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& ]; q0 P; A1 T" c: X0 E- E n. C公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明! s* \+ s y1 P
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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