煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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0 u/ r% }# o2 c; d t5 s1 I$ u' H- H營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 ?+ H4 t& i$ S( K/ S% c1 a# f
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. z3 R1 T$ i, E9 q4 S
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■豆苗公仔箱論壇8 }" g$ f3 l5 x7 q/ G t& u
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8 o, d: P/ E6 D9 Y5 `又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇1 R/ o$ \' K9 q" @3 A5 |- O
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 B) A: R" k9 t/ S
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 J. |1 ^/ ~# f; w- h
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* [2 ^$ e7 k+ k! d: T. a' w
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豆苗……半斤
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3 [& \9 v! t2 H' H3 K+ J公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.77, D* [* ?7 |( @ y; e. {
3 N. d% @& ~+ h上湯……240毫升
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9 [2 q }# {2 U: _: `' `3 ]. e公仔箱論壇水……100毫升
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0 u9 L* g% X; W9 M9 Z; W1 f5.39.217.77油……2茶匙公仔箱論壇% Y4 n, z4 a1 f/ c _
& G; s$ Y; N/ R; K- S1 }' K# K公仔箱論壇鹽及糖……少許: w: j; |$ C' z5 Y1 Y) ?3 }8 Y2 j
% F/ _2 R; O( d! w' o% T4 q$ r" y紹興酒……1湯匙0 d4 T3 D! r) P' \" M
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雞粉……半茶匙
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% ]4 r2 U% ]5 O# t6 l7 v2 e公仔箱論壇胡椒粉……少許
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9 j4 y/ N: J+ D- p公仔箱論壇蛋白……2隻
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$ a+ j1 [* j7 ^! ~5 N- S生粉芡﹕
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- _7 [0 L9 @, t% m5 ]生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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0 z8 `3 J8 G8 u5.39.217.77（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( H- e& ~6 `% G4 _0 X7 `
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5 ~+ f5 }; j; M) p. A, p0 p* u6 z% |
0 }7 X, ^4 e" D j$ v( n. n營養資料（一人份）5.39.217.77$ s) i7 N0 m; h/ |1 d) A3 s
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g! w7 F$ R8 ?; n- F$ R9 B
. \8 u* {, l8 P7 ]& n公仔箱論壇脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" D9 N$ u; ^& L- W6 |0 j% Q% l7 c3 a公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77$ O* p" Z/ w' |; h
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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