煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇# \1 [7 S$ g0 j1 j# x# e/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) a# P' x" ?
tvb now,tvbnow,bttvb: I! d0 R' ], C; K1 G
 5.39.217.77# C% d, Q5 F5 [( l
! A8 k+ C( d8 d$ T, K- M5.39.217.77營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
( u$ n, K3 O: Z( m" Z5.39.217.77
2 Y# z* X X2 U0 d! W$ u大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
]0 c; b/ a$ L) }. m6 r2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 N" N; F6 \1 B- n
■豆苗5 _+ r6 X0 L" @9 y' G g
" h3 c& @ s, q4 f& T3 w9 s9 h3 b& M2 d* h* Z+ h
: D) D. T0 Y$ f, ?5 f
5.39.217.77" h2 l# ?$ _) s% O0 C" `
tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ |! ]# e& j* f- H
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.779 D: y+ L: d4 w( v$ L# m
5.39.217.777 q+ o4 A- C+ i. k$ ?4 n# v
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇2 n% ^- }' z+ w" z6 g3 Y
5.39.217.774 j x! o$ x' q" x S
■蟹肉扒豆苗
0 ?9 E6 l9 ^9 Z3 |7 X5 G; F5.39.217.77
0 L& ?! ?6 i% T6 p4 Y7 A公仔箱論壇食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb7 S, L2 `4 K+ B1 T0 H! l% n/ V
5.39.217.77! g% d, x. X# M, k
 6 [: Y+ L+ I6 ~& A m; W
公仔箱論壇* v; }. D5 h6 _2 t8 d, P
tvb now,tvbnow,bttvb& N0 H* M: W* P7 A" n
材料（2人份）：5.39.217.77% ^. N4 Y# K- O7 E* S
+ C0 |! L' z! z/ v& F" `5.39.217.77豆苗……半斤, g" ? ?. u7 l9 d* C+ h
o! Q; S" v) B& ]( ?罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.774 @6 N3 H. M7 q0 o
3 b: _! ~/ D' i. k5.39.217.77上湯……240毫升
( [+ ?9 d" ?/ V* q: \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 E6 A' x0 m9 O) O6 v. W9 ?( A
水……100毫升
# I4 g' w& ]5 x8 c6 ]6 a3 d+ W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) I' {; ~9 U% T+ l. M
油……2茶匙
) K9 q, a1 v% m3 ], L e( F# N公仔箱論壇
2 b- ]; l+ j7 R5.39.217.77鹽及糖……少許
- `+ s( B# v0 x5 B' i0 d# C
6 Z) I% L# _4 G% r7 [5.39.217.77紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v% r8 _% q; }/ b# s, V
; {( ~$ d* o' x# n- e Q雞粉……半茶匙
0 d- `% L+ X/ ^$ P- v, L! ?2 e
% e! q2 c! j8 l/ U9 Ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許% ]1 m k5 s& ~# V! ?
# B! G7 N3 G& J& _1 m% U1 H5.39.217.77蛋白……2隻
0 k# k9 R6 c3 E v
" j+ {5 c0 R ?' [3 [& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕
/ a% i2 F: K. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77( \) Y* y! d6 x3 h8 G
生粉……2茶匙3 ~1 ]" }0 E* u' L, w& Y
5 w1 G) g& n3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙5.39.217.77: r5 n7 T% p: d0 J
' ^4 q. a0 _6 R$ p: P, q; d, }& a
做法﹕
" {$ u; }0 d" v+ H: X( C' itvb now,tvbnow,bttvb 8 k( X- n; _+ b+ @% [2 U! l
（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
7 J0 D3 M3 `5 f' o# o& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ o8 `7 A# |6 R4 Q+ w
（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ z6 i. @& R d, I' @ ]5 c% c" P9 w
8 n* ~8 [' W9 W, r公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿- _$ m: c9 Q: t5 i+ J
' g4 S, u/ A5 |
（4）蟹漿澆在豆苗上，即成/ o9 A' x8 Y- p+ h: ~6 p
公仔箱論壇! g6 [8 a* m2 ^8 @; _6 e
營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 b% `, Q. H/ q | h9 G: g
! p! j5 t5 @7 t6 c# P公仔箱論壇熱量……162kcal5.39.217.775 E* K7 ^6 r( x1 a# {, n8 j# v
5.39.217.774 Z5 g* _" Z# H4 s" S# [
纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 ]+ p9 Q2 \( s) O$ ^
3 d# s: | c. P1 _公仔箱論壇脂肪……2g
3 X! S0 \6 o/ S9 \ 3 O# M! k, a$ `
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
% ~( S0 I( T; b2 K% P
X6 v* E- v. c6 d& f食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
' B+ B- x4 v5 s9 V' J* P8 A4 `( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( [% v) d- L, c, |" z9 l
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
| 