上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。+ Y0 H( E" U, d# v3 ?
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招牌脆條 鹹香惹味
$ Q# [5 V( }7 p( V. \% W& |5 c* Ktvb now,tvbnow,bttvb位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。公仔箱論壇: S9 S2 \0 {5 b4 z# J$ E
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用料天然 鬆軟獨特
# Q2 p8 c% p' j8 |7 J雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ p7 r9 K7 o, @/ w
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& u3 C; \. p, ^
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地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50
1 C9 A S! |3 T. e- ?, Y4 _麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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- r X; K* D: P9 i6 t# X公仔箱論壇■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。; b8 P7 i4 c, f# f
Madame Cheng $35
6 K" \( K4 ~( m$ g$ r6 }/ ?5.39.217.77以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
- X5 z: J. |" J5.39.217.77每日精選 $18tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 v* t4 E& O- D
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。公仔箱論壇) S1 \7 k1 Q* j9 M
Danish Petit $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @' T* {( y% t8 f; {2 f
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。3 a2 N& W/ n) l
紅酒西梅果醬包 $200 Q4 \ K, t/ [2 h' D9 F% @
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。5.39.217.772 B# r2 J& K* Q x
' R) k* X$ f/ e) C1 E( Y7 t* ?7 M公仔箱論壇■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。9 e3 b) A2 x& R) v" B* K9 u K3 t
2 H G) g p/ R* c0 W5 G- H公仔箱論壇■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。5.39.217.77& ]2 L0 o6 W8 a. v% k: @# w8 O X
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Jambon Yunnan $50+ L9 J9 x: P, G: \! Y
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 Y3 X) H$ g" Y; z) z
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。3 }4 }- P- q: Q% A, i
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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