薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。公仔箱論壇; U$ o: O. y2 m3 _8 {, U- W2 ?# q/ C
. b; t F, x- _7 b# w6 S鄉村食譜餅味更香公仔箱論壇( C% Y' h6 i0 b' v8 g
La Crêperie食晏錦囊
, q) B9 y9 X m( V& f6 d- k% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& I: v5 n! u2 K, s
! }" j# w' Q" `, J+ H上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」/ h, K$ \; ]5 x
' P+ r( L. Z& B$ m3 y8 Y: K4 Ptvb now,tvbnow,bttvbgalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
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" h! K0 b" q* b% ?" o公仔箱論壇午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
( z. f" ~. S8 J! E: L公仔箱論壇座位數目﹕44個
: _- v; d4 u% J7 x, W食物﹕5★
8 d5 v8 L/ B: C9 f% s% P. xtvb now,tvbnow,bttvb環境﹕5★
7 w, S2 ]8 L6 R: [- ?tvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★
1 y3 E2 G: a1 k8 A地址﹕上環蘇杭街5.39.217.772 j4 m8 ^% ?, [% _6 n
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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