[中式食譜] 蠔 油 瑤 柱 扒 瓜 脯

甄華

2 Z5 T; E7 \# @2 R8 z  a5.39.217.77材 料tvb now,tvbnow,bttvb* \/ p. J. f4 U, C' _; o
節 瓜 2 個 、 蝦 米 8 至 10 隻 、 瑤 柱 2 粒 、 蒜 頭 4 粒 、 西 蘭 花 少 許 、 靈 芝 菇 2 兩 、 鮮 蓮 子 1 兩
& g) v0 B: D  d' Ftvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 / 冰 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 水 1 碗 、 蠔 油 2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許5.39.217.775 o5 K' {' ?. o" Y/ F; t
做 法' h- A$ _1 K5 u+ U/ h
1. 節 瓜 刮 皮 ， 洗 乾 淨 後 切 成 骨 牌 形 。 瑤 柱 浸 軟 並 留 浸 水 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb# |3 E9 U1 J4 W$ C! [
2. 將 西 蘭 花 及 靈 芝 菇 汆 水 。 以 中 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 少 油 炒 香 西 蘭 花 、 靈 芝 菇 及 蓮 子 ， 加 鹽 調 味 ， 伴 碟 備 用 。
. W4 v' N; S/ j6 ~7 ^# C+ ]! W3. 另 以 大 火 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 ， 轉 中 火 將 蒜 頭 及 蝦 米 炒 香 ， 再 下 節 瓜 炒 勻 。
1 O; ~! ^, @/ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 放 入 浸 瑤 柱 水 、 瑤 柱 及 水 ， 復 蓋 燜 約 8 分 鐘 至 節 瓜 腍 身 ， 下 雞 粉 、 鹽 、 冰 糖 及 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 1 分 鐘 見 糖 溶 ， 撈 起 上 碟 。 剩 汁 在 鑊 中 ， 下 蠔 油 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 節 瓜 上 即 成 。