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& ?6 E0 I' Y5 {& R5.39.217.77材料(约20个)：
& l7 P* t3 J8 D# b) K; o' |( D黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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: @9 @# c" q4 c k, [, W9 q0 {做法：: ~# p% r4 I) f* o6 _0 \) t
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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, {" a; a5 q. C8 G# X5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- S2 \8 ^/ n7 {9 E
7 }/ Y# o! H" Q% H( v' i2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀+ N( H$ K- O W! a
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/ v8 g" F# j* H; D+ Htvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 T9 V; R( R2 Y
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。( z' q" N" z+ n( F! B
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* y1 j! A( a& @& J1 ^9 O% y4 Z- W' ?tvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb" B5 _! J& l; m$ w& b0 P9 J2 [* m
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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! l k6 i+ v! U T' j" o# Z, f' Q7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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1 a; u8 l1 P: k9 ^- p# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：
I: t6 O) M! Y* ?% K- n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.77$ E, b& ^# q0 Q0 _- @6 D3 j1 G0 R
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ I ]. c; w! k8 B/ A/ S& ?+ gtvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ N& t4 X- u4 j+ I/ ]
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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