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8 \. Z3 R# Q$ I, H7 }' x/ {; Y材料(约20个)：
% {9 E8 P/ m3 G% [% m4 [; }tvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：6 m- ^& l& [# e4 R. \: y# \$ N, ~
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb3 P( f8 h1 ^, ~; o1 W. d* J
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0 f/ T9 d$ t( o: V公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.77, p( x5 F7 Q& u' k" O
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) |, d0 P6 X# ^3 _$ B P
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2 D" g, f. a: y5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.77, I+ x& `0 D3 K% z6 \4 C9 I- z% ?
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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3 q8 }9 r% v* f6 q5.39.217.778、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
6 [/ n9 {" L9 W x3 {! [$ Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; ?5 N2 I/ Z' }1 [
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做泡芙的时候需要注意几点：/ O5 b+ a4 h' N. b
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀% F C' d+ P U( I/ ?. [3 a2 Q
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
( |7 i n: a2 K8 Y P1 C1 @, mtvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb9 E+ g S" `" r* F% A
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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