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材料(约20个)：
# e& |; V$ G7 M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.778 P: x, V% Q Q" B! n$ X7 B: {) S
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/ Q. G- M& Z2 ?7 \7 A4 E2 R做法：
0 W$ Y- n: S3 i' D4 @3 h& S公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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& x: b% y0 y, h1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I' c2 J" N: F; v. W; `
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8 Z0 H: y1 l( O$ S- C) ]2 i9 M2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇& `) p q1 N% a e* _& |5 x
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 o$ ^4 \6 i. U
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% e7 c! ]8 q) y
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. n( c$ ^4 [8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇' ~" _! c" [- T( o# }* B; p& C
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& f. o1 k5 i& T0 f$ d4 M* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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% w8 P" Z% w7 D, W" t7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77- Z' o/ `+ R% Z m4 s% I
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可6 t& E6 A4 D! j
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做泡芙的时候需要注意几点：
# y' C5 v- v; b: z! R* t1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
) ~. ^. i5 g# c: E5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.770 ^9 b2 d8 t% O* E- f- n
3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 } v* M* C, C; e( ?+ V4 v4 x
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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