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材料(约20个)：
/ @8 j. N- S. A, X4 x" g( f公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
2 `( M( ^% j2 H% l4 s4 b# |! ]) r% W公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 P) W) e4 _6 o3 a
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- P$ q5 b0 |. Z
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+ N/ i, W7 ~ S0 h9 ^. N, X2 W0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌* P: s' I- s& R6 g5 l8 _) K5 @
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 a5 k* p5 T2 z
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, R4 t. E, Q' F4 S/ L# g9 Q公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出' o8 ]+ o& Y {& d
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) Z H' }$ u% \0 ^6 g8 n5 p5.39.217.777、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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& a" B9 A* D. @5 Z8 H7 T3 f+ Ctvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
' D' L; x" O4 ?$ |5.39.217.771，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
' N" v6 D- N3 ]) y+ r3 z2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
5 a9 h" T. t# ?7 L+ atvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉! M0 k; O# h# l# Z
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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