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材料(约20个)：
; n, `* ~" G5 p9 K黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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1 I& ?' {1 H2 H, c) p d' v公仔箱論壇做法：5.39.217.774 h# Q! Y+ R5 K1 D" F/ a) A
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) k) g! Y) \6 ]7 H
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇- O- H9 G; u4 Z
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! E( x2 Q7 I! X' g F
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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2 I" ~9 G- Y! _/ ~5.39.217.775、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）+ h% S: L/ u, z. N2 B
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.776 y" S$ g4 l1 t& g3 m7 l& n
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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8 h8 ?* f! G; Y& V$ O0 {做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇! b- g. a3 Q- {% c C' [ M
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
$ z' V1 D% Q$ I' y8 M" O3 y2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
* q- C$ T0 \2 ?' j% ^) w9 E- h$ Z; A3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ e+ K7 b1 ~0 [" V: N* L
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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