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+ C$ |6 w5 K2 F1 h5.39.217.77材料(约20个)：
# P I' W r' Y. \! Y黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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4 g6 Z. ~2 V2 f0 Q, f) v$ Z, A& m做法：
3 i1 v6 j$ s- }6 ~4 {. \1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.77. O: r' C. r1 o
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5 Y1 J* B3 \4 d/ e5 I- @, d
- m+ S. H, W1 g6 R! |公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
/ ]% \7 P7 M8 G: b3 U- otvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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; z! ]* N9 }2 I$ P- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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; ^2 C. q$ Q" {) [; R6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出2 }) N2 ]: D' K. T( w! M4 ?7 a5 d
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# E! Q+ l, e% V, y2 l4 C# S7 e5.39.217.777、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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' b, b( Q7 {0 W( N$ F* ctvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
" Y1 ~9 G+ T9 `% q! f) q, h1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
$ B/ o8 b; \. Gtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
2 w, O) d' a% z) y+ U6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉8 H5 q8 I' z2 Y2 e+ t6 _
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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