材料
/ _( h0 L9 `/ S" d% `& U豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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+ n2 a; h) p7 }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
2 t, T! {$ f/ R# ]公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.773 S$ U3 M! y5 `3 n d- `: ^ s; V7 `5 o
- \9 N) x- z+ e3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb! }% f. I0 l$ T1 Q
: u6 R1 Y0 C1 V公仔箱論壇4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 5.39.217.77, ]. v: C7 o4 C, N2 R
公仔箱論壇0 \: ]2 D2 Z! K/ ~4 i0 z4 m
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 2 o" h I% h! i3 J
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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