[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料) p  c% C3 z0 I6 I$ U
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇$ P" {& k. l) y. h% a5 u

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5 v; |  d% L/ U3 u2 c" W2 R" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇' s0 {, x; w! W) ^/ a# B7 B, Y
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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) w, w7 I3 ~. v9 ]/ _0 v" R$ l6 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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$ d9 b5 P% \0 `( N1 wtvb now,tvbnow,bttvb4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士
* o! J: b" w" l; i7 q/ ^& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

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