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材料：
, F3 E* v" L8 j/ S5.39.217.77长茄400g、猪肉馅60g、tvb now,tvbnow,bttvb# C# _! ]1 H2 c$ a0 h; h( P' n8 h
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
( a5 `: h/ H$ D* d$ F公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
. i8 u7 y. g/ U) W6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
! L# @: f8 r) l2 K9 V, h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& f6 I! ?9 @1 a8 j& J j
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；5.39.217.774 P4 I6 _7 b) \1 b* v1 V) k2 Q7 f
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
5 D" K! P5 U2 j# j3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |- R& b. b+ q y5 p1 q
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
/ p1 E# @0 Z( t8 e6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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