[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：4 K* V. y+ x) W7 n/ U" ?& ^1 x$ ]2 B
长茄400g、猪肉馅60g、
1 {" C, m/ T' dtvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
9 }$ V$ A! L! O蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ \: D2 P" G2 h! X. ?; b
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb7 u, N: R+ [6 w0 c
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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. i6 @+ M9 A+ C; Y2 E, e) d公仔箱論壇做法：
( |, G5 q( V* q. ~. @2 n. c5.39.217.771、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
$ ]7 N$ q+ @4 Y6 h3 V' j' y1 Q5.39.217.772、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；2 _5 j5 Q% j0 V0 W# Y4 k
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
& e" Q) X9 l+ X8 r4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；9 }2 @$ j- @9 R1 a; u: Z% U0 J
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。