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3 Z# b1 s: V \( z! _% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮材料： 1 t- S H7 z" e" }! B5 z
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
' n) L2 a% P% q7 O4 e4 Q2 `$ w4 H; ptvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：7 d. }5 O4 L* `+ L7 Y7 i
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇4 {) _) U% x4 ~9 ], R6 T$ M
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做法：
" H. N! Y7 h$ t1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。* A/ `: a: x( j0 Y* p& y% j
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 L( A! l ] W& z6 C' @0 z1 N
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。* ]. \% @5 h) D0 ~! q0 n' Z
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
- A2 u8 L( V# S' v$ B6 ?' l- r5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
3 @2 C4 s) D$ m, P& t4 f; {6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.771 w: P3 `, D, k2 F( t. C
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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/ U5 z+ v) P" Y) v6 ^（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb* C( z9 Z) T5 B B% h
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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" H+ M2 ]" j: N! c uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。3 k) H/ c. U/ ?# ^! _9 f
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3）烘烤香蕉塔
9 n, Y% }0 M+ K- L$ `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
8 g5 l; F4 y9 ]0 Y* k6 A- d2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。% ]6 ?# e- x( Y ?
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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