 ! l; X9 {' p0 p2 {" w4 C
' c: Z. k' `. p) w& ~
塔皮材料：
$ d; q! k8 O, ?0 o1 _. m2 Y& j( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
* T! [4 J. C& B( t5.39.217.774 d7 n; v$ O( z; x% X* w7 {9 Q- X
5.39.217.778 t; f8 n8 x5 h7 N4 i0 M
内馅椰子蛋奶糊用料：: i2 i3 ]" N$ H& y! V4 J
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb( d- h4 s- y1 U$ A' S" r
公仔箱論壇& W+ ], G( b! k" j
6 a4 w8 z0 Q! l3 c! [焦糖香蕉用料：
+ J1 X5 Y4 @* A2 Ytvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
7 w+ ~1 b/ Y8 p. m! F$ ^公仔箱論壇6 Y& F4 @6 u* \: x% X$ l5 c
; g" f( L/ R- l6 _. f0 D4 Z公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb, T$ {3 f2 U' q% v' A! g$ Y" G) a8 D
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.779 A1 p" z# p: C q- Y. K
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇6 {, q9 h; {" U' J. X0 @0 n/ W
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb( a( t" n% _# ]# z# ^% n8 d4 D( \
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。) |5 n( |7 b. I. t* Y2 i
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。5.39.217.776 M# M0 t" u& t% D
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.77& w9 ~8 Q, \+ \, I2 X8 X( R
tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ _* C' W2 T5 W3 ?! i, v) Y
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
& F+ V, k! d6 h0 _3 ^- @- q
% Q; R i. {! Q6 D" U, Y
% B, x: D) Q" |8 @# Y5.39.217.77
" P! H0 K7 W+ U( U+ @$ u' e! x5.39.217.77（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
. y! ^! m" L' x+ K) ytvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
7 z4 b, Y8 Y$ n' Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 {) R. Q- F$ c5 O ~4 W) Z% e; |# H7 W+ ]公仔箱論壇
$ X# f4 O g B4 T! s8 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p9 R \& {6 ?
$ p4 e* m2 J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P' u+ t7 b) b0 O/ G1 h! z, v! q8 z
公仔箱論壇4 H& B3 Q7 j# z/ e/ S6 N+ M7 O' r
7 j' A- l; A c! _" G0 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& {) ^6 [ t# G/ m
$ ^. S0 |: r5 w* _$ X+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; e# p( c8 r( B1 M
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
) `5 _" B% g. [( j/ X" i0 e- f3 ?2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.778 Y9 W) [; x' a2 Y! ~( {1 s
- K0 O* m# M6 z" w# H' y6 B公仔箱論壇
7 d' `0 H; t4 P* E; I8 R" C
: z& R9 n; Y9 O5 y+ F* Y5.39.217.77 {0 P0 Z4 x/ _6 o! A9 z
小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
& \8 K3 J# H3 ^! J6 U+ m, V% `2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。2 b: _$ A. T) _5 N' G/ Z% S
 |
發表於 2008-12-6 01:27 PM
| 