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塔皮材料： 2 `9 i& \; E- q! e# Q7 W1 p
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' [! d' Q! L1 X2 V
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内馅椰子蛋奶糊用料：
( P4 v, S8 Y# X9 S c0 @鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, M! w) u0 F& J
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焦糖香蕉用料：
$ b k% [3 ?3 B& xtvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。( j0 R3 ^& @5 E1 `
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' U6 }+ R! |
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
X t) X: T1 _: {* u9 g8 C2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇8 b( s' Y2 i; M2 S5 b. l/ K$ D5 |
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
* P0 }+ G& b' ]6 N! x+ @. e4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。tvb now,tvbnow,bttvb$ O) q9 }" Q+ w9 n+ T- h4 W
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
0 L8 {6 G) e! c* y- `. X, o6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
9 |( L7 g6 z" N0 V# E3 C1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。tvb now,tvbnow,bttvb* J: k' v) t* v
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇( e+ |9 P9 ~/ ?' W
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4 l" ~' w5 Z X0 `4 z5 s0 {8 r5.39.217.773）烘烤香蕉塔
% x) c: Y/ e$ r! Y0 F$ X公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
0 D2 H" {/ A8 V3 O' H: ]公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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" N6 i: j8 O; D) b( L1 k公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 v- }/ n* C( M, _! }
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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