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塔皮材料： 3 m; E' I3 I8 w$ C% C2 ? k
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。公仔箱論壇0 q+ d1 _' n$ I1 p
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0 V& w4 R% n- R$ Y# |6 `/ U5.39.217.77内馅椰子蛋奶糊用料：
& q3 T3 K$ B" v+ W9 I鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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* T/ U3 W5 n4 \# }tvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：5.39.217.77: `- w1 b+ k8 `& O C, ~5 I
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。5.39.217.772 ?' j2 k/ F+ P S
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X# e. p% T* a! H9 A, I r1 T! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 \4 A0 l; L* V1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
# j% @4 N! s7 `' q M# W0 G4 u5.39.217.772。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5 Q4 e; }" d7 a" g+ L* z$ U
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
, B @* u- X5 \; a% |' W4 [! atvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
4 d/ w2 N. s* t+ j, M9 s' M5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
) J) A$ Y+ S2 S Q- j: Q0 o' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
& ?5 u1 P' O8 n9 ]9 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 x/ H% H6 h4 B3 Q9 G# Q, I) \9 ]
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
$ u# F5 b4 \5 W" ]5.39.217.771、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。$ I3 e% P' g3 Q# Q+ z
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb- S% m+ @3 W+ j0 |0 h# V- S& B
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8 k2 s, ?4 j" X( o6 O# L c公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔1 B( M5 {- B* B' C
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
- F. U. E3 v* w! r6 E" K& itvb now,tvbnow,bttvb2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 B b8 F7 V9 Q/ M) W
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
2 l- _, @# O( Y! M' i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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