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材 料
# N0 M- x {. g% l8 M9 p5.39.217.77肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 5.39.217.771 O1 `' M0 d1 A! A5 h6 [! r
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" F7 j0 C8 X
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙 5.39.217.77* S. d4 P" [# c
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做 法; r$ ~! a2 H0 R+ t- A8 D
1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。
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) y+ s0 U; m8 h, R2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。
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( r5 r% | W& l3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。 tvb now,tvbnow,bttvb" {6 c1 O& J: W7 F6 A: u% `* Q
5 g8 q. s$ i! u2 _5.39.217.774. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。 / {0 B# c, U; f4 G/ z& o' o. _
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。公仔箱論壇; D5 {9 i( \7 o2 b1 n: A2 h
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翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。/ ~- g. F2 `+ i' c, t: g1 x
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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