[中式食譜] 北京填鴨

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1 u/ C3 l4 v8 ttvb now,tvbnow,bttvb材料:! z$ g$ K7 E7 n9 [, }: }  x# M
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光鴨 約四斤
3 V' u0 I! I9 I2 V' t7 [2 B, g5.39.217.77京蔥或蔥段 兩棵
4 o9 i) Q5 L0 y) l; p9 p/ ]6 H' T甜面醬 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ M8 }* ^8 h3 d. ^
薄餅 適量
" ?7 b* B1 h% T公仔箱論壇青瓜 半個切條公仔箱論壇" Z8 W$ W) S; L1 ]" ?0 V; g5 n# `
鹽 兩茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' S; R& q" B$ B* B5 t
酒 一湯匙
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& m3 `  H# N/ C( t. L, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨皮料:
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麥芽糖 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: |% g# h* G  j
清水 三杯  混好 備用.白醋.
- }. |4 |# T5 A! G( {5.39.217.77揸在鴨身風乾 五至六小時5.39.217.77$ H0 e! Z( m( m( f
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* z8 y- I2 h/ i

" h7 t' H6 F, x麵豉醬  五香粉5.39.217.77" d- |( _  ?) i0 X+ s: y7 D" a
5.39.217.774 g) g& u' Z% d/ z8 M+ X7 P
生抽 老抽) l2 H0 t% M! k: T

  e- K# e) S$ _8 q鹽  糖
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胡椒粉  麻油
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酒  蔥
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.4 j( c2 ^7 r- f# q3 x

" [* z  x( P" |" y' P; P做法:% X1 N% L' p5 \! c% W
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.6 W# H- Y4 Y# Z$ h# G
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.7 _8 D+ i+ L+ x0 O0 s
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
4 a8 T8 T( ]1 ]- d6 }* V6 ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
: F' X3 P1 Z" x" m  r4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
, z2 x9 [/ ], u( C7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.  H2 W9 H' d# L  f" W9 `0 W
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。