牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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) ?/ w3 H+ o7 R) M2 y9 A 砂糖 80g
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4 W- h& p4 K1 P# X' A5.39.217.77 雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 ~% N$ z0 u/ H
! f" F/ u k- n; ~3 m* \5.39.217.77 低筋麵粉 80g
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9 K, B9 q. C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g 0 S) y; ^" \1 i/ m
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:4 q0 i5 b. f6 N
: B# R6 U7 d2 G$ x(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇1 R1 x3 o* `, ?! u. n5 s! k% S
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb, L3 z1 n& Q; t, V1 @
2 s7 M+ f9 M( k9 ^$ ]tvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 C- P9 e { J
/ u5 k T9 g0 q, k(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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! p+ y: a$ r& a" O9 {/ m(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
2 g5 l$ m' C9 J6 O$ S1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 Z) B: ~# N# x5 p+ b: H6 ]3 n f
(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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. a4 A4 V4 a; E+ \6 ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度5.39.217.777 E/ u' d# t0 t) y/ t3 g
5 e5 o( |0 z* v公仔箱論壇(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離7 E) h" m, `0 p* s
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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