1磅份量5.39.217.77. L3 ?& C6 M, a( c
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.773 v' T* h- m" H$ o# N% _
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
) D3 _; t1 Y& F: P* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {! z" q9 K& Z! v+ |; Y8 e" }tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃 * ^4 F7 B: P0 z6 G
5.39.217.77 A6 U: l) u( v, A$ _
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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9 p+ o- d$ t" _0 F4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉 5.39.217.771 [' c. y: |& v, A5 h
: k( d. T! N9 `tvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水 7 e5 }5 s) P, b. I6 U+ Z
+ B8 n, R9 e( y6 q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml冧酒 rum
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& \1 @3 e4 H/ [; q) T! Rtvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁
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$ r& x9 A5 q9 V公仔箱論壇 1茶匙檸檬青
, ^7 F7 x9 z+ I% {7 I6 V& ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb. A, t. z$ r4 X" n1 o) {# C
適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.778 B9 M9 s: [: J6 A3 e
5.39.217.779 T9 g f; `' a1 _. w
1/2杯即溶無糖咖啡 ! o' o5 c8 ~, O( S
. [3 w1 t* M0 W* z2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ C/ w2 R! f
烹調步驟:公仔箱論壇7 ?* U+ @. P+ w+ N. J
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身5.39.217.779 \0 G, W9 v5 L( H3 ]
& y- l. I. j! z* F8 v9 r! P. Ctvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
0 h5 ^3 P6 W N0 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 d! h6 e8 [5 t9 k# h. q
(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼+ O& `8 s. ~& i* x" H$ |8 E
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(6) 加入芝士拌勻( w% }4 [2 {3 }
" f' ~8 v F- h: E公仔箱論壇(7) 加入魚膠溶液拌勻
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5 I' M9 }$ b! K) s: ^(8) 加入蛋白拌勻公仔箱論壇, V/ Y z8 b$ K& Z
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( G$ s4 [+ m$ x6 P- B公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料% k7 l0 T3 r* |4 P
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
2 j0 G7 k9 K2 j6 F6 p" L# ]' A2 e, {(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
/ v2 c( y3 I- ]% M(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.776 n. T, }8 f! c7 e# q/ {
公仔箱論壇1 D* ~7 a) f4 c( u# @
小貼士:
& K3 x8 L% B# Y2 a }" |7 t; ?(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% c; I7 ?% `" z ^- d; P% N
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
* [7 [: j+ Y) r( B6 X(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
( B3 x/ Q* f& e4 Z8 }% ^8 A(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
( W# u+ S5 s [5.39.217.77(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦' g9 J9 q0 P. Y' J9 O6 }4 ]
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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