1磅份量
3 [4 H/ {. s0 Y& u- M& l8 H* I1 f( f: Q3 u5.39.217.77材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese - U, D4 W4 q6 N4 x
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 5.39.217.772 d8 s) H2 t* r9 g% L
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2隻蛋黃
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( n8 m; O" S. u: G- x; f! b 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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6 J0 v6 y& E# e: ]( M5.39.217.77 5g魚膠粉
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0 k" F- O3 M: \tvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
1 W) q. q% T( P$ e. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ X( Q) V$ h' ?/ ^9 v. a: w
10ml冧酒 rum
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5 y% n- s' T# {tvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁 1 z A$ }3 n% a$ }* b5 C% f
5.39.217.77( C9 ?% S% }* R, Y5 [, O
1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 x3 q1 p% z, A9 G O- |. f
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適量手指餅 Lady Finger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" f V l+ Q4 i! @9 [$ g T; I: ]
+ U8 c! |, c) F/ dtvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇 V' J v# |% i/ D8 c( ?, G
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8 H" C, H% X0 t" b1 O# S公仔箱論壇烹調步驟:) K0 Y. G& C- p
% o4 l; `; c z0 e* D3 {* \5.39.217.77(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀) G/ s8 x" F H
, |! g Y' j0 C3 I. w. i) a4 p公仔箱論壇(2) 淡忌廉打至企身
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* ^4 s, ~" h/ m$ t( ?5 otvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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8 K" d* w: b) y7 z. \4 g- R5.39.217.77(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
+ p+ x3 Y" e; v V公仔箱論壇
+ b) M" N# n) _公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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Y; d0 a. x2 n' o(7) 加入魚膠溶液拌勻3 E. {! |# z7 e# n# B8 G( s6 X
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(8) 加入蛋白拌勻
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7 D1 ~3 Q$ ]8 ]0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
7 ~5 G. n, G* z7 H# B+ qtvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ `# c. e2 s# D
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇: Y$ l, M4 Y7 t( k1 N, m* S
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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3 q$ q: w1 R* G9 u$ z' ~小貼士:5.39.217.775 @& c' }, s3 `5 H, b0 e# ~* |
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
6 N5 f D$ \* b3 o(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑' ^# y8 q9 B2 n
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇4 L. A( G0 Y8 D, V4 E0 G9 L7 P& E
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* r( k& E! b+ s. X$ T' r- U0 ^
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
& H7 v; M$ X9 m, m4 ^/ f7 |公仔箱論壇(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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