1磅份量
+ F* D+ W: q! X) b1 d/ I( T( w G5.39.217.77材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 9 }+ t' h0 C7 ~7 K/ Z
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300g淡忌廉 Whipping Cream 5.39.217.772 l* B D8 g% ]8 ?
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2隻蛋白 公仔箱論壇7 j0 V/ k5 t# {: S a7 a/ m1 `% M: ]
" h: p2 s9 C' R M$ m) I% s/ P 2隻蛋黃 & H- u. I( h/ R4 v% q
. U/ `9 U8 v5 Q- ?, q. T* d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 2 F# U8 h* ]% G; v" M0 X; B
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5g魚膠粉
# v) z9 L3 I9 v( O, ?; w1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 o4 J, |" i. v2 S3 ?% o) n
10ml凍滾水
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3 M; ^2 A7 j" Z& H# J# Ztvb now,tvbnow,bttvb 10ml冧酒 rum
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* N; @ v7 a% i3 d/ u' V: [+ } 1/4個檸檬汁 5 N- D) r5 O5 D' e! O
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1茶匙檸檬青
5 {. [8 Q0 W5 A: E" E5 N$ F8 S. O公仔箱論壇# h6 u" l% K) F! j6 g, S* l
適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.77+ T/ P* K- M) @5 t, y2 w* \ w
- V, Q: p% |1 Z 1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb; M' _5 V- g6 S+ ]# B) u. _
4 x( G4 n3 h9 r r2 A' `) p8 n) r
, V, G: m D% r烹調步驟: y* F( q9 a) ]9 p# U+ a9 X
# A& Y/ B8 P7 h1 p公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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! M: ^" U8 W" t. s y5.39.217.77(2) 淡忌廉打至企身tvb now,tvbnow,bttvb$ S. D) o5 Z# G0 W* U
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身' {3 z- p9 d# e- l% B9 y u, F
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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# P/ p2 m. D' `tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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+ \+ _" C! ?% ~; e4 I+ u" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻
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. y" T" {7 b! Q Z6 atvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 w% b. r0 I- F" @( E9 M$ o
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone FillingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& h8 g3 [2 ^( C% ~
+ ~; R6 n9 ?1 m- V5 G8 h( I5 a+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料3 i5 \* U+ p8 O7 J# N- V
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
' D* c. { b+ ptvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
+ p. H5 e/ a% ]4 ]- `; M6 T(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成6 h+ i; |% o7 ~ y" v0 E
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小貼士:
R$ ~* y4 I; _% u. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
3 k$ \2 T, [; p7 i8 S(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 Y }5 W- I" M9 n% ~) q: i
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
Q* ]' T; Z, m2 d8 s' L" N9 D& y公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
8 d8 ]: F) a4 B) {. G* l公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦1 t' |# F$ p5 H: m: \0 c0 Z
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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