飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
0 g8 w; S: ]5 h% O) Y) ~; e- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 T7 V" F. h8 G& c
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（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 L- i0 ?: f+ I6 G0 k) s' c& A8 k
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; Q; Y+ `1 T/ X4 b& B3 c香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、5 N* U8 R2 d j2 q! O
' b8 k$ \2 m# L+ Q) c' a! w公仔箱論壇調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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$ P1 `1 }/ e' }+ T/ ?- atvb now,tvbnow,bttvb製法﹕
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。
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, \$ w% p+ U/ [5 V% ^- _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. F Q$ @5 m1 z$ t
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。
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*新起點素雞粉製法5.39.217.775 m2 o9 y) p% f# Q! g @
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材料﹕8 Z+ f' F/ X6 h3 u2 [4 ]- p+ P
: q8 w: d6 @1 Z6 f) Q2 `( p" B; H1 ]: _5.39.217.77洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）% d/ r2 c$ p/ U! X' V8 R
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製法﹕5.39.217.771 S& r& {& c4 X/ D4 |% k' x
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
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文﹕姜素婷' T9 Z$ X j6 `- x" Z
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圖﹕陳淑安
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示範﹕張志強
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0 }. V4 d5 H) V2 r4 M/ y. B5.39.217.77食譜提供﹕基督復臨安息日會
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$ h8 u U* d' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜 q4 J: l$ u0 ^9 x0 [
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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