自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) y7 ~! t9 e
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（陳淑安攝）
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. \* K$ F; ?/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇/ C" w, m2 E7 i& P% n) O L
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) y' F' I4 t i- F+ K7 [$ F0 j
& z+ \7 f; \, i* _" }公仔箱論壇■煎釀蟹蓋
- P9 u1 v5 [( U4 D/ s: Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 r& @0 y& e! C- T
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 @: M& b: _$ [: \
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6 w5 t; f5 y9 [* a" g% V0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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1 [6 G9 `3 F/ K+ Z5 ? J5.39.217.77蛋……半隻
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! i/ \$ O) `' a$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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調味﹕5.39.217.775 \( y1 Q. I+ M) N- n
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雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇+ P/ X) M1 q9 W
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 R; b6 ], g3 [, e: K L' l, W/ i
. c5 T+ Z# T- S# s I# J. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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* ~- w g) G" H& V1 i9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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" b6 j: T. j) { Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇: ?/ ?1 C* A7 E& Q; V
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃5 q! }6 |, L+ ?+ m
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）/ U9 S* l% a; ]6 k
- r% N9 f( G, y, ^* R1 N; \7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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+ Y- S7 H& c, m- F# r■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) r. a8 i$ m
8 P* V) z0 L) x# d! {# a" K公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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1 x, [2 Q% ~. ?1 e公仔箱論壇文﹕曾明: N6 g3 _( D7 i# V( S6 p: X
! e/ Q0 s! ]1 B公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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