三重番茄火腿炒三色粉5.39.217.778 _/ F, t% t2 Z
/ w5 D3 o0 Z9 t8 [5.39.217.77
' Q. p* {$ E7 g三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
7 ^/ R- ]' r, |0 m& X1 O! p
1 u1 v; \ M& Z- A1 ^0 N/ V3 o
9 E! y8 o- s" ]/ o( a5 s$ a
- L- h( J/ X e( y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
' g6 f% ]* _0 ?9 c4 I% f
: t( M; G& ]) C% V5 v) v李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ X3 z2 N; @8 N( V0 H. C
8 f- Z1 D& S( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! d& D' ?( ^) ^
( i) j9 h: p; }' q
4 G5 m6 u8 o+ U0 b L5.39.217.77
4 v0 V. B' C$ q& f# |公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇) n# V3 U8 o) ` f4 S
# D+ v7 m& j4 }! Z公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
9 Z9 n+ n6 b( a( @5 P( \. O5 m) a
) c2 k+ U* o, X做法：
' v% ^* v; B; \$ N G0 T: |
0 y: p: T$ r$ H8 d3 c1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。! n4 x& b& j1 }
+ `+ u4 S. Z$ [; d2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
; q$ g3 m1 d2 I9 M- f; ~* Atvb now,tvbnow,bttvb
( m6 l0 f* Q: }/ h, U0 p3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
0 ?: f" E/ j8 W- J4 q$ I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" T6 t. H. \+ M: ~; ]& a
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。* j" [9 h1 p7 H5 ?: u. v5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 ]7 o! K& |/ ^' T
李錦記首席廚藝師May姐貼士：4 M" I# [8 u" t, q8 {3 v5 h8 i
3 S; a0 J# X+ _* P5 f
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
+ E) o; y# Z! ]# a+ j3 j- D7 U公仔箱論壇
8 c j* [- O0 |, P$ t( O1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
$ Y I- o, T2 L
! Z: F& I% G7 G" j' K. J' q! h5.39.217.772. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。4 e! t8 x" C$ m1 O6 _$ E6 J
公仔箱論壇9 H# {" G: d% w! i' z$ T% }
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
3 S y9 T( q, b' X3 Y8 f; j& [' _
* H. g% i" V6 D$ e/ L4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
7 i# m Z+ N% Y3 M5 J 5 \ d! U. Q% T6 Z3 z' P* {
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇) g3 w: j3 C: l0 }: X4 F! S
' p3 i9 l3 h& K5 d8 F7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。8 L8 u1 G3 H0 X1 w
# w/ o0 v# S3 F8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb; _: X, R: O- P# }/ J4 P6 x7 m6 W& j
) l; H3 T* _. ^0 h資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 