三重番茄火腿炒三色粉5.39.217.773 o8 I& b2 R" {7 v, ?
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
0 P" H0 I0 Y, n* S H! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, X1 t- ?- K) C! ?: w, w2 P) q; F ]
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）: P9 J9 d2 k( B% X: r; i' Y, P: f7 Z
4 A# X3 k9 }7 ^5 r# V6 d- P9 _' k調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯3 G/ J$ B% o Q" A
0 A* [5 E; c9 p% o9 {: ^) b+ C% u做法：
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- N# t: S9 S# I& i2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; f% } M: q) Z% }6 M
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。: G2 `0 m8 P/ y, y* Z
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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* a+ {5 g: }3 @& u. I公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐貼士：3 j q' S+ {6 Z* G( b! h! r3 F
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3 Y2 ^* r" w! z9 X1 ]- Z! ?0 E$ s公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.77 L* e }4 T; k
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ s0 q/ F" j! `. F7 ?
1 M5 Z: e: A9 i6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" s3 C) s1 t, x7 I
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# l2 U' T2 T% G/ K( w4 G1 {
3 K, m* Y$ P: B8 D8 V) W4 e5.39.217.775. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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# V* G5 }1 F& r" D3 p( A( }, L公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。; t" u* x! J4 ?
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。* W& k$ { m c) o: W
: g) \7 y* s. _' i. Mtvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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