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$ @1 ^7 t: l* B& q( O! P' y公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb1 [! r/ @3 ^: b' c/ Q' j/ O
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嚴選材料 豐富抵食
) x- w- d" g" P4 G' G6 m公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
. r% h6 ]$ @# J9 ^5 W9 `3 Q4 c5.39.217.77 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.771 Z1 Q8 c+ O! o
菜式因應食材而定
3 N% @' H; X0 F6 H6 ~公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( {, R9 b: T7 z
前菜三款 （松御膳前菜）
7 d1 h' X2 i$ n/ m; f E D, T1 U5.39.217.77 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
3 a' o, \3 x# u/ | 刺身三款 （松御膳刺身）
5 R" X0 P% u% u5.39.217.77 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
f% _( n$ ?1 Q* \+ _9 k# ]( J公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇2 i# H& J; { ~* t2 L. |
（松御膳迷你丼）( x% a$ z$ v) }* z! j
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
" x! N5 E0 J* F, @$ i4 S$ K9 l 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
. L# z O7 _3 L/ n+ D- T 嫩滑鮮甜，分量亦多。
! e7 z) ]/ _$ X- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
! i/ m1 S' X) U+ K5.39.217.77 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.77+ M' O3 m. m7 w$ y% B
燒三文魚皮沙律 $405 U6 M9 ?! \; c* j9 c
燒至微脆，配沙律不失清爽。
3 H+ |/ y6 q' N3 _5 g$ ]tvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
/ e! U$ T: S6 r$ M# H4 Y" B. m 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- a5 Z* M& _
又稱美人米，飯味十足。
! V7 S. a( l$ K7 ^$ r( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
9 F v) ?* ^: l2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號
! C- L' h8 n# s& a% P" N# Y1 N) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪5.39.217.77& V2 t9 R) t# u& c" ^
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
, {3 ~; b1 D4 |! H" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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