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6 u6 y( Z9 J _5 h1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 ?+ G% E9 ]( ~7 x( d: f7 z
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嚴選材料 豐富抵食4 L6 f+ F9 l8 K7 `, i& J: \3 J. V
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ V8 f9 E' ]( R `4 \
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇$ v/ s7 u8 v2 K9 b9 D6 F
菜式因應食材而定
9 A. n+ P% f6 t4 C/ e: g; u, Z5.39.217.77 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
) Y) |/ x. N, h% \2 C 前菜三款 （松御膳前菜）- Z F. q, w/ e) R2 S" _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
+ g3 M S7 \5 Q- ?# t3 d* i5.39.217.77 刺身三款 （松御膳刺身）
4 |. W7 q y# E: Xtvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
7 l. B0 l! g! F+ X) L 葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb! k* ^) [: y' [5 m
（松御膳迷你丼）5.39.217.77 [! b+ [7 P/ K, I$ o3 s
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) G. c1 B* A: e/ n* r/ z9 e. V6 j* c
海膽蒸蛋（松御膳煮物）; _7 f5 { \2 f* V% |; W
嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇8 o4 [: V. L7 n: f; I! G7 h8 g! l
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 X& \; E; `3 k$ s4 l$ s4 f% T
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
4 F" Z9 \/ l3 t6 ]3 X* Gtvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
' w2 B l d: |( Z/ i 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ? z T& A4 c- J; X
Akita Komachi
( B' ^ W$ h& F6 C$ b# q公仔箱論壇 $248/支
# D, A$ @5 k# M 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
, n, u9 k5 M* N- }% X3 r) P 秋田小町米$138/包
# J! H6 c8 g3 o4 R: T* ]公仔箱論壇 又稱美人米，飯味十足。
; v4 Z% i* c7 p; p6 D0 F7 h公仔箱論壇 Hatsu
, r, A1 s0 T5 w; I 地址：金鐘夏愨道12號
0 p% s2 O9 K: x! n公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
0 [/ d6 D% V6 ~3 S% f7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb- H; Y$ R- d% Z9 t! ]
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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