自製XO醬
* k5 s) n2 X* O6 N( P. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C I) _& _5 V: P. }- [9 i
材料： 公仔箱論壇+ b1 D3 |6 L- \) ~( z) x& x
指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! L# M# U- \ ^* G, W
江瑤柱半斤.
3 ^, t' B: S" N' G+ P" p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.5.39.217.77$ K C o' K: y4 m, G# k
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇0 B# ?& W. f. \. p6 ~9 c
蝦米二兩.5.39.217.77- K0 S5 A% b: v! v2 V
金華火腿一兩 .8 N: G$ h" F) y' w, n8 g6 Q
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- g2 b: y* x; n( A8 N
蝦子半兩.
8 y: C' s. I8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; I% G2 u5 e% Y( ~ G! I
7 k6 F x' `: d: I9 J
做法： ) C2 [1 E6 t" S1 I, n3 _1 L+ m+ W
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
) D" k7 w5 T* |' D* l$ P; Y7 O公仔箱論壇
3 {* Y8 Z( O4 A& x J( u3 j瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" ` w- ^7 R2 p8 W; B# i; |& K
* l" U/ Y1 P$ N/ k% }9 y- c& m公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
9 _) K9 L4 z4 S4 R; ~5 P6 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: B+ c. J# T" N
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
: a _6 q- G& Z0 P5 l. ctvb now,tvbnow,bttvb
/ n/ z* U: |. i6 k5.39.217.77鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。( x; ~/ [. S7 u
/ n( G& U: i+ N% F! l# u3 M1 } t. j
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
4 {1 @% O8 G, N0 e* Z3 i/ r3 h Etvb now,tvbnow,bttvb
' E+ Z# a7 }. q; jtvb now,tvbnow,bttvb心得： 公仔箱論壇, w- \2 l. E5 B6 ^
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
1 B# i+ g& \- D8 n. f
5 q0 V Q% ^& z+ r9 g5.39.217.77使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
