自製XO醬 / r8 t/ j, E8 l5 T" V
; J( Q+ o1 m' W材料： tvb now,tvbnow,bttvb* S0 O t' E- Y+ a
指天椒三兩.
: P F G) p4 t, x- P5.39.217.77江瑤柱半斤./ h5 p$ T' U) C9 H" C! I
蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 T L( {+ l/ Z, V
乾蔥蓉三兩 .
6 X! t% J" \; B! C' v' h蝦米二兩.公仔箱論壇; Q' ~ P7 U( F+ X# y
金華火腿一兩 .5.39.217.779 V: D( o) J; _, L& ]
槽白鹹魚一兩.
1 q9 K/ k; H" O$ Y1 l: e' @: L8 Otvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.
, T7 Y; J R1 r& Y4 a$ V# C# `0 Y& c黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法：
1 t) m; h2 K* Q. A5 J: h6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.77& ]8 }1 ]) X9 f4 Z5 D% x8 w
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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( V- ~1 ]( q8 |4 R, y鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ @: R! @+ q4 o% m, B
, T0 G2 r7 r& W/ }* l* ~/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。" X o" b( x/ B
* ]4 P' z% w- f9 }! \, D jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
; M$ c. l' x, w. C4 ~" A0 E# y不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: a" G4 \6 d9 n, y( I9 o4 }
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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