nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

公仔箱論壇( r' O9 f, e# D2 R: T

小船不可重載。那小店呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! p/ h. D# G5 |* n
荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。

小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。

只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。

雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& M2 \) H( N# Z& {8 I( \. G
老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？ 5.39.217.77 N5 E( Z/ ]8 e) J2 \0 P

蛋治仍厚，良心仍存。
/ ^: c' E, a. r( ]

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。5.39.217.77( u1 Y9 O! {$ B+ h
公仔箱論壇6 n" I3 ]9 f4 P$ f5 Y; M1 ~1 L

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。
5.39.217.77- k' P+ c- H# i& e
輸人唔輸陣公仔箱論壇" Q- }, J" s; ]' h. \6 W
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。 . o$ E/ m4 G, X  ?0 R- @' m8 d% ?
+ [5 _0 [7 y; Z: s
「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」   B; i) }  B4 q2 D7 l5 Z) J

只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。
) E4 {$ n9 b' W, @' H! [
待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 5.39.217.77% |+ N8 [5 l- r! O$ s+ S+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" D" N& H/ R" O. A) v& G6 L! I
四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。 tvb now,tvbnow,bttvb' q# Y% _& o9 A' f* M( W5 o
公仔箱論壇9 Y  O  k" e& ?, a7 j5 p8 L6 ~
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. }2 s: c/ i6 a5 a7 b
  `  C! W: t) F$ x
究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？
5 R2 r9 G) O* x  W/ a% ^
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。

在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。

9 f% _! S1 }$ A
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {' u: C7 ` Y5 Y; b
tvb now,tvbnow,bttvb1 _; }0 b# l1 u2 H, Q

鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, g8 J- i2 i' j' r

公仔箱論壇- v& _, X+ h6 Z+ e+ I1 b
公仔箱論壇( C1 m" ~5 p3 r- f

- M+ d$ z/ I% T- |/ z
( e- r# Q6 a3 | U2 z# C* P
鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！9 g, D1 H. I! [3 [ V
tvb now,tvbnow,bttvb7 v( }8 f8 |$ c

麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。5.39.217.772 E' J; r- {4 E) K

買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- p2 J1 p  W" n& Y

六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。 $ `2 E; w. O; L2 F7 h. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; N8 N/ E; e1 P4 B& A; ?( n$ f
噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！

老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。公仔箱論壇1 _3 U5 X  J% k

一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」 , e& q  _/ n' H0 x) `/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 }) n; o& r
老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& Y0 r+ a% s. B/ H6 F( ]

至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。

他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」

炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」

# R" H+ V- m1 Y0 Z. u" V# V. F- G
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。, Z9 W5 q9 i7 k$ }

& [/ h3 U' U. o6 z% k; `
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。公仔箱論壇& B0 V! A  n/ ?+ P

鹹苦出良心5.39.217.778 y( k( D, g6 ]% n
麥洪鈞的心，是一顆良心。
公仔箱論壇* @# U/ g0 y* k, T) |6 q: b
他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。 5.39.217.77- |& T8 w; q6 h- O; f
公仔箱論壇, v  w% ]; v' d- u9 ]7 E
大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。 ) }# K& W5 Z9 x6 ^) L; d
9 ?: m/ ~; d* s! h
「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s- [9 E, e* v- i- N* o, R

今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" j; V, L" g3 m1 b) k$ H* k8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 _  z; i7 S
還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。 # b  f* O# ^( g$ V
' w8 z( G9 @0 x# F! T
「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」   L2 P( x; ]* E3 u4 H  x5 t1 Z
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j) P$ l1 F, h2 ^9 g& `
5.39.217.77# |7 o) k% I; @5 ~
「縮遲半秒我就冇咗隻手。」
公仔箱論壇4 J1 E/ s  U  R3 t
不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。

「要人事擔保才有老闆肯請。」tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ S8 G( q) u3 ?: G

麵食由麥太負責煮。公仔箱論壇% e; ~- V6 `" L; B" v6 p% ]
公仔箱論壇7 w- R0 P' @3 H2 X

, O- Y e" `3 X, {, P3 R
廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。

, R8 V. m/ ~7 {# F2 C
店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。
公仔箱論壇6 i. e) [& T) p8 ?8 }; J

巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。
! k% `: E  V" D
到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。 5.39.217.77+ y* `& ]) q& ]+ Y+ c! ]) A

「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。
& n. E1 X; K5 s1 C
老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# B$ D1 g5 H2 q0 e

六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 `! [$ H- k6 n0 a

「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」4 y0 w/ [- F. ?2 x) Y. R; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- X/ \: P" Y5 C
置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。

「始終『快樂』是別人的店。」他說。公仔箱論壇2 R2 G7 F2 s- X) `" Y0 }; `

因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。

而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。 tvb now,tvbnow,bttvb: \7 _% c/ @2 N4 N) N7 i6 ~: q
tvb now,tvbnow,bttvb: \* z* y% a! ?  Z, ?# V
「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」
tvb now,tvbnow,bttvb1 F# W- F2 M0 L7 b5 A# f+ Q7 _
因為他最怕人事問題。 4 N% g! O. T0 z( k

「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。

有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ g" \; }  k- l5 h' J7 j1 T7 `

所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。
公仔箱論壇0 \7 W" K% n4 f$ U8 z1 ~& C

/ H) W- X! E8 G) `0 M& X2 Z. r
一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。
3 i0 s3 N) |3 H

清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 Z: q9 g8 a7 F6 p' D

親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。
7 V2 h+ V/ N+ D$ l6 p3 R! E" T( \; w' I
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I# l! ]1 W3 t: J/ o" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 {& z6 Q; y3 c9 N- }- p
從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。

「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e P4 y4 U1 }2 Z" m
而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」

所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。 8 A" D0 v7 v! W8 J+ s
2 `/ I5 @6 T' f/ I) G$ a
不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。
' ?3 C+ V/ S* \, r: N
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。
tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 Q, p; ?5 p A) ?& Y/ e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% J$ Q4 `' y* o+ a
老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。5.39.217.77% Y' i: {9 E! g! n% X8 O$ `
5.39.217.77+ O" S& B- b$ a6 ^3 q9 H
佢要求高，寫個字都認真過人。
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。 7 B, ]% U+ q- |3 t4 ^8 }& f

嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。
公仔箱論壇- f" w0 f7 b! H- ^8 v; k* k6 a( o7 u
他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」9 B% m$ m. G, `) X j/ R# f# d
5.39.217.77& `1 p, v, S) z9 b$ O2 N

為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。
% K( F8 ?: l: G d& T

# h0 N, C( E- R! M' |

忽然人多
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, G& ~5 _: u' y1 u6 Q$ b7 }7 ~

後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。
* c& o4 }6 X) d
記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。 5.39.217.77( n. W8 m' e& a& Y( `9 l
tvb now,tvbnow,bttvb% C" [8 R% ]3 R* A) e( D1 b  b$ N+ @
互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。 5.39.217.77; L! L/ E# q( z& b( X
公仔箱論壇1 p2 Q4 v" q3 L7 v; P, ~
客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。
公仔箱論壇/ Z- F8 r: y. O: H$ s% N. G
「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。

幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。公仔箱論壇; e2 Y& B. N+ K, k/ I
公仔箱論壇# z) I, o- O9 g/ |
為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。

「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」 * W* P* }  b* X1 C6 e2 ]1 s

據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( d- D3 L, _9 Y  s" V5 z

取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。 5.39.217.77! \7 D* A1 Q  _$ s% f
4 \& d$ r* ^) _. u
誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。 4 ^6 V9 P8 s* l- C
tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 t2 I' v' g3 _, n6 Y
記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」
0 ?1 t8 m% U  o  `1 _+ |% X' k! {0 E# O
雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。 5.39.217.773 C2 c# _; w1 J

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。
tvb now,tvbnow,bttvb( s3 F, @* |3 a' \
「餐牌自快樂時便是這樣。」 tvb now,tvbnow,bttvb: ^' v0 R; ?1 d7 q0 F
tvb now,tvbnow,bttvb" ]! m/ X. k# u' I) i& D
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。

「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」
5.39.217.77' h# Y; Y: u5 ^4 K
例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 " {7 Q( k8 A! M$ F5 A
6 t; o  Z1 l( n% Q% r
「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」

例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。

「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。5.39.217.77) s% f3 O# y- t5 }0 f
$ O, s+ E+ i# e6 Z( Y! p% v4 ~. v

& q `/ f8 D) ~# g
餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。5.39.217.77& u7 m9 T# N1 c4 S5 `9 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! a) H) g5 m) `/ ?, |; Y7 @
七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。5.39.217.77$ n- T1 F5 u( C% I7 H, @- ?" c0 I, D/ j
' @4 f( ~1 J+ |/ u# ?7 `- _4 @2 [

晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。公仔箱論壇# g& M, s9 ]' Y2 P3 M
tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 s5 d4 p) D

5.39.217.775 P6 q+ ?. Q# I* Z- p
3 m; z* \! g4 d- g6 y; U
良心的回報
結果，老好人只得繼續日做夜做。
tvb now,tvbnow,bttvb1 M* P& `# P0 r+ M' w1 ^  {
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。

而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 C6 f# _+ @1 O# I
捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。

「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」 0 S, c: l' I4 d7 j) W6 S, h4 e
$ S: J) L- r/ J) p9 k* e- m
怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」
  j; Z) @/ D5 o# Y9 R* R7 O
你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？

「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」
tvb now,tvbnow,bttvb+ N  w  m* P/ }# v2 |3 t, j
不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z& e' Q! z0 V( S; b' L3 n7 a
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。

而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。 3 f+ P+ f: S. q7 w6 H
公仔箱論壇. T* ]6 W$ B3 j. Z  V
或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。tvb now,tvbnow,bttvb) L. F1 L' G' |& Y3 N  K  B7 y

嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。

人生有幾多個十年？
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！

他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ P8 n1 s/ [, Y0 l, L8 h

我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。
, h1 b3 V, b* @
無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 X5 L. N9 h: q

公仔箱論壇% f4 J" `# h3 T) D' c
豉油王雞翼 $21 　雖然用急凍雞翼，但全部落單後才放到滷水中浸熟，熱辣滑溜。滷水配方是麥洪鈞從快樂餐廳的老師傅處學來的。 [- Y7 t4 \0 V! j/ n( }

酥炸鮮蝦雲吞 $21 　雲吞全部是自己包的，蝦仁足料，屬小型版的錦滷雲吞，茶餐廳餐牌上少見之作。# a! b1 ^: S, M8 H; c( E2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& E4 f- H, G2 h D7 U- c# X* g/ k