Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb8 R% W8 `# i4 M5 h! @& m
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材料:
0 ~1 }2 e) ]9 K公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: ?4 _7 Z" C
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb; V T4 N; o5 h0 I/ d
c)鹽 5克
; U% s- N( j5 X. g1 Etvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc5.39.217.77. I( r9 W8 j. l9 D! K
e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.77, C7 i4 U( y( _+ E! P, H/ @
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 [ D4 m; R' m$ X7 a. f
5.39.217.773 ?/ n7 o4 j! D- _1 ^% C$ z
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ T1 a: Y2 a% y& w: I: Z
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 _; o# r9 M9 D$ I4 ] Y8 G; m5.39.217.772)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 G( X' A. o* a5 h公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
& _9 q3 E% }5 D0 L8 ]8 M. _) ~, Vtvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 ?2 k& Z$ M' U/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 C7 ]$ O5 L- i! J
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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/ X v1 H% ]: ^% [, M' `(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)9 v# x1 a7 O- @
; N4 v' j/ u9 @' |公仔箱論壇材料:
2 K. `8 [4 p) y" Y+ Na)高筋麵粉 200克
# D0 N! ?( f! @) \1 I公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克5.39.217.77- D5 t r2 ~2 }
c)酵母粉 8克
/ h$ Q# m+ y* B/ O/ S1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 ~7 L0 B# H4 ~$ J
e)鹽 5克
+ X3 g- y" h+ `# A5 Ff)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb! p0 X/ O! @# v6 M C& o( n7 `
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇2 J4 m! V; {# C- B5 m
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做法:
/ e1 A, {9 H; [" v" T* I8 C& r% V公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇- Q4 U' |) x$ ~$ `( M8 r. R
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘8 C- X; `- P6 _! a& ^! \2 x
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5.39.217.773 p& \5 t0 ^( v
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
1 _; i" j9 Y/ W+ |. L5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
" X6 J) L5 B; n# C C/ f5.39.217.776)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇( p, b; s2 X: Q. B# Y% A
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇6 G$ y9 g: c. h" W; ], e7 d3 v
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注意:
4 C& L/ A0 F9 a7 n5.39.217.771)餡料可選自己喜好的材料!
" H6 m/ c$ d( K$ s+ x9 j- E* {公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!/ {, U* W' M$ q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
! g. B- Q/ c/ `5.39.217.774) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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