Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77$ ^$ j5 W! C+ d1 k' M; D
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb2 t) B$ I9 I1 [( L
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材料:
( C. L% i+ Y% G3 [ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
. y! h. R+ U- k! y6 b& Y. o7 G公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
$ [. a2 F: A, ^- \$ Y0 vtvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克3 i8 H1 j% q/ x6 e
d)水 150cc
7 w9 k/ f! s; Btvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克: o# w- }% U* d; S. ~5 f/ q( g- @ m
f)糖 5克
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3 g" D* Z, W; \% f6 E: ~, b3 o: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 b% g3 a) D: v0 t
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
( |: O% S3 a3 [' R" Q$ W, `+ O2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀7 H U" v3 X2 g/ S
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布, w! P" b/ D+ p: C7 a1 x" u' c
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 W$ S9 O. U3 C) Y- V" Y, G5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.77. j1 P' J4 d8 g( Q0 W, L. J
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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# N% Z% N8 d" C+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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1 D1 r4 x; g/ {材料:tvb now,tvbnow,bttvb- n+ G5 s$ L5 a& z1 S' x/ N: ]" Q" m
a)高筋麵粉 200克9 b# J! K ^: s* G0 S% R* {- @
b)低筋麵粉 100克8 x7 G8 `1 r' `
c)酵母粉 8克
% i# R0 |3 l, y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
7 g) c9 `7 r, V& @8 q/ L* ~3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
6 W( g( [: n. ` r) [; ^' Kf)水 100cc
2 X5 Z$ O# Y+ E# j2 N, q公仔箱論壇g)橄欖油 10cc公仔箱論壇5 q5 ?# N$ r T
( G# V' g" \' V' E* U, @tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb S! `: d9 d6 Z( |# J @6 T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
$ r ]# \0 `1 o9 i3 Q: c9 B7 U, |& ^$ N2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
# Z, N6 v) u! c9 Jtvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
/ h- P' x7 e, F7 g) L8 k( H5.39.217.774)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
6 L. h# q+ W8 I, {+ u% u4 ^' C! M公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
$ l# {6 |" F: ^0 r; b公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大1 M6 R( ^$ K) A) B3 M4 \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77( H j8 S7 a$ }1 N( h) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" W1 {& \, c1 K7 m
注意:& L; I, p9 c4 X/ B0 S6 T. P3 B9 s
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ u# g' H- P5 |' s9 W$ C1 P
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb1 E' {/ |: B, `, o8 ?1 `
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
. I3 B$ l) n2 Z! D0 {" t4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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